Nét tinh tế qua những món ăn Huế

Bánh bèo

Chiếc bánh bèo xinh xinh chỉ bằng đồng xu  được bày biện bắt mắt với một ít tôm chấy ,tóp mỡ .Mỏng manh  mộc mạc như cái tên,nhưng khiến ai được thưởng thức một lần sẽ ghiền ăn hoài ăn mãi mà không thấy ngấy .Cái tinh tế ẩn sâu lớp bột mỏng manh đó.Bột làm bánh bèo được lựa chọn là loại bột gạo ngon ,được hòa trộn với bột năng để bột mềm mại ,nhưng vẫn có độ dẻo ,dai ,bột được ủ  từ 6-8 tiếng ,sau đó mới đem đi hấp .Người đổ bánh phải thật khéo léo đổ những chiếc bánh mỏng vừa đủ  không quá dày ,ăn sẽ  nhanh ngấy .Tôm chấy được lựa là tôm sống , đem về giã thật  nhuyễn sau đó đem đi chấy sao cho có màu đỏ bắt mắt .Nước mắm chấm cũng chỉ đơn giản vài lát ớt xanh ,nhưng phải là loại nước mắm ngon  không quá mặn ,quá ngọt ,quá nhạt vừa đủ khi chấm bánh bèo vào để lại dư vị đậm vừa đủ .

Bún bò Huế

Bún Bò Huế mang những hương vị đặc trưng mà không nơi nào sánh được .Tuy đã được mang vào Sài Gòn , được thêm  nhiều nguyên liệu đa dạng hơn như bò viên , tái nạm , gân , gầu thêm nhiều loại rau phong phú .Nhưng sao người ăn vẫn rất dễ nhận ra không nơi đâu bún bò ngon như ăn ở Huế ,thấm vị như Huế .Tô bún bò Huế thì rất đơn giản về phần nguyên liệu trình bày chỉ vài miếng giò gân , chả Huế ,nước dùng bắt mắt vị cay .Bí quyết nằm ở chất lượng trong từng nguyên liệu .Để làm được nồi nước dùng bún bò đúng chất Huế không hề đơn giản .Nước dùng được nấu rất công phu  từ 6- 8 tiếng ,canh lửa  hớt bọt thường xuyên ,các mệ các o thường sáng tạo ra những nguyên liệu bỏ vào nồi nước dùng như mía lau ,hành tây , xả , ớt sa tế ,tỏi phi ,gừng , đặc biệt không thể thiếu mắm ruốc ,phải là mắm ruốc Huế chính gốc ,để tạo vị ngọt đậm đà tự nhiên ,giò heo phải là giò gân ngon được buộc thật chặt để dù đun lâu nhưng thịt vẫn không bị nát .Một nước dùng không cần nêm quá nhiều bột nêm công nghiệp chỉ là tận dụng từ những thứ tự nhiên tạo độ ngọt ,chất lượng và công phu đến thế nên khi ăn tô bún tuy đơn giản nhưng người ăn có thể cảm nhận được sự tinh tế đến cầu kì , kĩ lưỡng của món Huế ,ăn mãi mà vẫn cứ muốn ăn .Đặc biệt khi ăn Bún Bò Huế khi ăn thì cần thêm vài miếng chả cây Huế ,sẽ ngon và hoàn hơn cho tô bún bò .

Bánh canh Nam Phổ

Nếu ai được thưởng thức món bánh canh Nam Phổ một lần sẽ khó có thể quên được hương vị . Nam Phổ là tên một ngôi làng có truyền thống làm bánh canh lâu đời  thuộc huyện Phú Vang ,thừa thiên Huế .Vì thế món bánh canh truyền thống này mang tên ngôi làng ,và được thực khách trong và ngoài nước ghé thăm rất nhiều .Chất lượng tô bánh canh phụ thuộc  vào sợi bánh canh ngon .Chọn bột làm bánh canh là bột gạo ngon hòa với bột sắn dây làm cho bột vừa dai dai sần sật tỉ lệ gạo nước phải phù hợp nếu không sợi bánh canh sẽ nhão ,hoặc cứng .Tôm được lựa phải đi chợ từ sớm để lựa những con tôm tươi ngon nhất đem về giã nhuyễn vê thành từng viên tròn .Nước dùng bán canh được tận dụng từ nước luộc tôm ngọt ngọt ,  sền sệt ,béo béo khi ăn sẽ quyện vào sợi bánh canh tạo độ ngọt đậm cho bánh canh .,Đơn giản ,chất lượng và  công phu người Huế  đã  dồn  hết mọi sự tinh tế của mình vào những món ăn ,để ai ăn vào một lần thôi sẽ nhớ mãi , sẽ thấm mãi vị Huế,