10 cách sử dụng triệt để chuối chín

Đã bao giờ bạn để chuối chín nhũn chưa? Hãy làm theo những cách sau đây để tận dụng hết số chuối còn lại.

Vỏ chuyển sang màu nâu là dấu hiệu đặc trưng của quả chuối chín mềm nhũn. Thời gian chuyển từ quả chuối ngon sang quả chuối quá chín là rất ngắn. Khi quả chuối mất đi sự săn chắc ban đầu thì nó sẽ rất khó ăn. Tuy nhiên bạn có thể nghiền nát và tận dụng chúng bằng những cách tiết kiệm sau đây.

MUA VÀ BẢO QUẢN CHUỐI

Bạn nhớ xem kỹ hạn sử dụng khi mua chuối. Nếu muốn ăn chuối suốt tuần thì bạn nên chọn quả còn hơi xanh ở đầu vì nó sẽ tiếp tục chín ở nhà. Nếu muốn ăn ngay, bạn nên chọn những quả có vài đốm đen ở vỏ, đó là chuối chín trứng cuốc. Bạn nên để chuối vào tô trái cây thay vì cất trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ làm cho vỏ chuối chuyển màu đen và khiến mọi thứ trong tủ lạnh có mùi chuối.

DƯỚI ĐÂY LÀ MỘT SỐ CÁCH ĐỂ CHẾ BIẾN CHUỐI QUÁ CHÍN THÀNH NHỮNG MÓN ĂN NGON LÀNH…

1. Bánh mỳ chuối

Một cách phổ biến để tận dụng chuối là ăn chuối cùng với bánh mỳ, và chúng ta không thiếu những công thức như vậy. Hãy thử một ổ bánh mỳ truyền thống cùng với kem lạnh, các loại hạt Brazil hoặc một phiên bản khác ít béo hơn cho bữa sáng lành mạnh.

Nguyên liệu:

• 140g bơ
• 140g đường caster
• 2 quả trứng to, đánh bông
• 140g bột mỳ self-raising (bột mỳ có trộn sẵn bột nở)
• 1 thìa cà phê bột nổi (baking soda)
• 2 quả chuối chín, nghiền nát
• 50g đường xay
• Một ít chuối khô

Cách làm:

• Làm nóng lò ở 180C/160C fan/gas 4.
• Quét bơ lên bề mặt của khay nướng bánh đã lót giấy bạc.
• Đánh bơ và đường đến khi thật mịn, sau đó cho từ từ trứng và một ít bột mỳ.
• Cho phần bột mỳ còn lại, bột nổi và chuối vào.
• Đổ hỗn hợp trên vào khay nướng và nướng trong 30 phút.
• Để nguội trong 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi giấy bạc.
• Trang trí chuối khô lên mặt bánh.

2. Chuối nướng

Hãy “mặc bộ quần áo” lộng lẫy cho quả chuối chín nhũn của bạn với chocolate buttons ở bên trong. Nếu lúc này không thích hợp để nướng than thì chúng ta hoàn toàn có thể dùng lò nướng.

Nguyên liệu:

• 4 quả chuối chín
• 2 túi chocolate buttons loại 32g
• Kem va ni

Cách làm:

• Làm nóng lò ở 200C/180C fan/gas 6 (hoặc bếp than).
• Tạo một đường thẳng xuyên qua vỏ chuối dọc theo chiều dài của quả chuối. Chỉ tạo một đường duy nhất.
• Nhét chocolate buttons vào đường thẳng vừa cắt.
• Bọc quả chuối bằng giấy bạc và gấp chặt mép giấy.
• Nướng chuối trong 25 phút đến khi vỏ quả chuyển màu đen (hoặc nướng bằng bếp than trong 15 phút)
• Trang trí bằng kem vani.

3. Bánh pudding chuối nướng bằng lò vi sóng

Bản chất của chuối chín quá là nó có thể dễ dàng hòa quyện với bột. Loại bánh này chỉ mất 20 phút trong lò vi sóng vì vậy đây là một gợi ý tuyệt vời cho những ngày giữa tuần bận rộn.

Nguyên liệu:

• 100g bơ
• 2 quả chuối chín
• 100g đường nâu
• 100g bột mỳ self-raising
• 2 thìa cà phê bột quế
• 2 quả trứng
• 1 thìa cà phê sữa
• Đường xay, sốt kẹo bơ, kem lạnh

Cách làm:

• Cho bơ vào khay nướng bánh có dung tích 1l và bật lò nướng ở nhiệt độ cao từ 30 giây đến 1 phút đến khi bơ chảy hết.
• Cho 1,5 chuối vào nghiền với bơ. Sau đó thêm đường, bột mỳ, bột quế, trứng và sữa. Trộn đều.
• Cắt lắt phần chuối còn lại và để lên mặt bánh. Đưa khay nướng bánh vào lò và nướng trong 8 phút đến khi bánh phồng lên.
• Ăn nóng. Có thể rắc thêm đường xay, sốt kẹo bơ và một thìa kem lạnh.

4. Kem chuối làm nhanh

Bạn không cần phải có máy làm kem thì mới được ăn kem tự làm. Với công thức này bạn chỉ cần cắt thật nhỏ chuối chín và cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Sau đó cho vào máy xay cùng với ít sữa. Chỉ đơn giản thế thôi.

Nguyên liệu:

• 4 quả chuối chín cắt thật nhỏ
• 3-4 muỗng canh sữa
• 2 muỗng canh hạnh nhân bóp vụn
• 2 muỗng canh kẹo bơ và nước sốt chocolate

Cách làm:

• Cho chuối đã cắt nhỏ vào khay phẳng và bọc thật kỹ.
• Làm đông trong ít nhất 1 giờ hoặc cho đến khi nó đông.
• Khi ăn hãy cho chuối vào máy xay, cho thêm sữa và xay đến khi thật sánh mịn.
• Trang trí với nước sốt và hạnh nhân.

5. Sinh tố chuối (Smoothie)

Một cách khác để nhận được dinh dưỡng từ chuối – loại trái cây giàu chất kẽm, đó là biến chúng thành sinh tố. Quả phỉ, xoài, cam quýt, dâu cùng với chuối tạo thành một ly sinh tố hết sức bắt mắt.

Nguyên liệu:

• 1 quả chuối gọt vỏ, cắt lát
• 250ml sữa đậu nành
• 1 thìa cà phê mật ong
• 1 ít nhục đậu khấu nghiền nhỏ
• 2 thìa cà phê quả phí

Cách làm:

• Trộn chuối với sữa đậu nành, mật ong và nhục đậu khấu để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
• Đổ ra ly và trang trí bằng quả phỉ.

6. Bánh chuối rán

Đây là một gợi ý hay cho bữa sáng muộn với chuối được chế biến theo hai cách: một là cắt khoanh tròn và hai là nghiền nát.

Nguyên liệu:

• 8 lát thịt xông khói
• 140g bột mỳ self-raising
• 1 thìa cà phê bột nổi
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 2 quả chuối chín, 1 nghiền nát và 1 cắt lát tròn
• 2 quả trứng to
• 25g bơ đã làm chảy
• Siro cây thích

Cách làm:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Xếp thịt xông khối lên khay nướng đã lót giấy bạc. Nấu trong 5-7 phút đến khi thịt giòn. Tắt bếp nhưng vẫn để khay bên trong để giữ ấm.
• Trộn bột mỳ, bột nổi, đường và một chút muối.
• Tạo một cái hố ở giữa hỗn hợp trên. Cho chuối nghiền, trứng, bơ và sữa vào. Trộn thật đều.
• Đun nóng bơ trong chảo. Khi chảo nóng thì múc từng muỗng bột đổ vào. Đặt 2-3 lát chuối lên trên miếng bánh và rán trong 2 phút với lửa trung bình.
• Khi có bong bóng xuất hiện trên mặt bánh thì lật mặt và rán trong 1 phút đến khi bánh căng phồng và có màu vàng.
• Sau đó ăn với thịt xông khói và siro cây thích.

7. Bánh cupcake chuối truyền thống kiểu Anh (Fairy cake)

Chiếc bánh này đi kèm với kem retro chắc chắc sẽ làm dịu đi sự nghịch ngợm của lũ trẻ.

Nguyên liệu:

• 100g đường caster
• 100g bơ
• 140g bột mỳ self-raising
• 2 quả trứng
• 1 thìa cà phê vani
• 1 quả chuối chín nhũn
• 140g đường xay
• 100g kem royal
• Thực phẩm màu đỏ

Cách làm:

• Làm nóng lò ở 180C/160C fan/gas 4. Chuẩn bị khay nướng có 12 lỗ.
• Trộn đều đường, bơ, bột mỳ, trứng, vani và chuối. Đánh nhuyễn bằng máy đánh trứng đến khi chuối nát và mọi thứ hòa quyện vào nhau.
• Chia hỗn hợp trên vào các cup giấy và nướng trong 20-22 phút.
• Để trang trí, hãy trộn đường xay với nước vừa đủ để hỗn hợp không chảy ra khỏi bánh. Sau đó phết lên bánh.
• Trộn thực phẩm màu đỏ với kem royal để tạo thành màu đỏ. Viên 12 quả bóng và đặt lên mỗi chiếc bánh.

8. Bánh mỳ nướng kiểu Pháp

Món ăn này là một lựa chọn phù hợp cho bữa sáng muộn. Sự kết hợp của double cream, siro cây thích, chocolate và chuối nghiền sẽ khiến bạn không thể từ chối được.

Nguyên liệu:

• 1 quả chuối chín
• 75g chocolate sữa bóp vụn
• 4 lát bánh mỳ cắt từ một ổ bánh mỳ to
• 3 quả trứng vừa
• 1 muỗng canh double cream (kem 85% béo)
• 1 muỗng canh siro cây thích
• 1 thìa cà phê vani
• 25g bơ nhạt
• Bột quế
• Đường xay

Cách làm:

• Cắt chuối vào tô và dùng nĩa để nghiền. Sau đó trộn đều cùng với chocolate vụn.
• Lấy 2 lát bánh mỳ. Phết đều hỗn hợp trên cho 2 lát. Lấy hai lát bánh khác đặt lên mỗi lát kia và bóp nhẹ chúng lại với nhau để tạo thành miếng sanwich.
• Trộn trứng với double cream, siro cây thích và vani thật đều.
• Làm chảy bơ trên chảo ở lửa vừa. Lần lượt nhúng từng mặt sanwich vào hỗn hợp trên.
• Sau đó đặt chúng lên chảo và rán mỗi mặt trong 1 phút đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu và chocolate bắt đầu tan chảy.
• Cắt bánh thành hai, rắc thêm bột quế, đường hoặc siro cây thích.

9. Bánh rán Feelgood

Với sự kết hợp giữa táo, chuối, các loại hạt, mơ dẻo và bơ đậu phồng, đây chắc chắn là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• 50g bơ
• 2 muỗng canh bơ đậu phộng mịn
• 3 muỗng canh mật ong hoặc siro cây thích
• 1 quả táo gọt vỏ và nạo
• 250g yến mạch
• 85g mơ dẻo cắt nhỏ
• 100g nho khô
• 85g hạt các loại (có thể dùng hạt bí ngô, hạt hướng dương)

Cách làm:

• Làm nóng lò ở 160C/140C fan/gas 3.
• Bọc khay nướng bánh bằng giấy bạc.
• Đun nóng bơ, bơ đậu phộng, mật ong hoặc siro cây thích trong chảo.
• Cho thêm chuối đã nghiền, táo và 100ml nước nóng. Trộn thật đều.
• Cho yến mạch, trái cây khô và các loại hạt vào tô. Sau đó trộn đều hai hỗn hợp trên vào với nhau đến khi tạo thành một hỗn hợp ướt.
• Đổ hỗn hợp vào khay nướng và nướng trong 55 phút đến khi bánh vàng.
• Để nguội rồi cắt thành 12 miếng. Có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.

10. Bánh nướng chuối và việt quất (muffins)

Món ăn này nên xuất hiện trong hộp cơm của bạn. Nếu thích bạn có thể thay sữa hộp thành sữa chua.

Nguyên liệu:

• 300g bột mỳ self-raising
• 1 thìa cà phê bột nở
• 100g đường nâu
• 50g yến mạch và 1 muỗng canh yến mạch để trang trí
• 2 quả chuối vừa, càng chín càng tốt
• 284ml sữa hộp
• 5 muỗng canh dầu oliu
• 2 lòng trắng trứng
• 150g việt quất

Cách làm:

• Làm nóng lò ở 180C/fan 160C/gas 4. Chuẩn bị một khay nướng có 12 lỗ. Xếp cup giấy vào các lỗ.
• Cho bột mỳ, bột nở vào một tô to. Giữ lại 1 muỗng canh đường và trộn phần đường còn lại với bột mỳ và 50g yến mạch.
• Tạo một cái hố ở giữa.
• Ở một cái tô khác, hãy nghiền chuối cho đến khi sánh mịn.
• Khuấy sữa, dầu, lòng trắng trứng với chuối nghiền nát cho đến kho chúng quyện vào nhau.
• Đổ hỗn hợp trên vào hố và khuấy thật nhanh với thìa gỗ.
• Tiếp theo cho việt quất vào và khuấy 1 lần.
• Chia hỗn hợp trên vào các cup giấy. Rắc lên mỗi bánh một ít yến mạch và đường. Nướng từ 18-20 phút đến khi bánh phồng lên và có màu vàng đậm. Sau đó để nguội trong 5 phút.

Trên đây là những công thức có thể giúp bạn biến tấu với những quả chuối đã quá chín của mình. Chúc bạn có những món ăn ngon lành, bổ dưỡng và đẹp mắt!