10 mẹo tâm lý được các nhà hàng áp dụng để qua mặt bạn

Bạn có thắc mắc vì sao rất nhiều những món rau có mặt tại tất cả các thực đơn tại các nhà hàng không hay tại sao trong quán ăn luôn có âm nhạc, phục vụ bàn thì nhanh chóng dọn dẹp bất kỳ thứ gì trên bàn. Hãy cùng chúng tôi khám phá các mẹo được các nhà hàng sử dụng nhé.

2,414
Bình chọn: 3/3

1. Thực đơn dành cho mọi người

1. Thực đơn dành cho mọi người,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Bạn có thắc mắc vì sao rất nhiều những món rau có mặt tại tất cả các thực đơn tại các nhà hàng không. Đơn giản vì món đó phù hợp với hầu hết mọi người, kể cả người ăn kiêng, ăn giảm cân...nam hay nữ đều có thể dùng được. Trong thực đơn mỗi nhà hàng đều có những món đang hot, những món giàu dinh dưỡng, những món cho người ăn kiêng và các món ăn chơi, ăn nhẹ.

2. Bật nhạc sẽ kích thích ăn uống nhiều hơn

2. Bật nhạc sẽ kích thích ăn uống nhiều hơn,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Bữa ăn với nhạc nền phù hợp giúp kích thích chúng ta ăn uống nhiều hơn. Nghiên cứu cho thấy, những bản nhạc cổ điển có thể làm cho khách hàng ăn uống nhiều hơn khoảng 10%. 

Những loại nhạc khác nhau sẽ phù hợp với các món ăn và phong cách nhà hàng khác nhau: ví dụ nhạc Pháp cổ điển rất thích hợp để đi kèm với thưởng thức rượu vang.

3. Trả thêm 7-10%

3. Trả thêm 7-10%,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Phần lớn khách hàng không nhận ra rằng, họ thường sẽ trả thêm 7-10% so với dự định ban đầu. Đó là lý do vì sao thêm nước sốt, thêm phô mai, thêm món và thêm các đồ ăn đồ uống kèm...sẽ được nhân viên phục vụ giới thiệu.

4. Thực đơn rút gọn

4. Thực đơn rút gọn,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Quá nhiều món ăn trong thực đơn khiến khách hàng bối rối và nó khiến khách hàng nghi ngại vì họ không tin vào những nhà hàng có thể nấu tốt quá nhiều món ăn.

Chính vì lẽ đó, ngoài quyển thực đơn dày cộp, các nhà hàng còn có những thực đơn tinh gọn trên 1 tờ duy nhất.

5. Thái độ tích cực của người bồi bàn

5. Thái độ tích cực của người bồi bàn,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Người bồi bàn biết rằng khách hàng sẽ rất cảm kích nếu họ bắt đầu cuộc hội thoại với khách bằng sự thân thiện, kể cả khi chỉ là hỏi rằng thời tiết đẹp có không. Tiền boa thường cao hơn 30% chỉ bằng thủ thuật đơn giản đó.

6. Đẳng cấp nhà hàng

6. Đẳng cấp nhà hàng,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Bằng việc sử dụng thương hiệu đẳng cấp sẽ làm nhà hàng nổi bật hơn rất nhiều. Ví dụ một quán cà phê với người thợ biết công thức bánh donut độc đáo của người Mỹ sẽ khác so với quán cà phê chỉ bán bánh donut. Và cùng với thương hiệu đó, khách hàng cũng sẵn sàng trả giá cao hơn.

7. Món đặc biệt của bếp trưởng

7. Món đặc biệt của bếp trưởng,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Món đặc biệt của bếp trưởng có được sự chú ý đặc biệt từ thực khách mặc dù thực chất nó có thể không được trực tiếp bếp trưởng nấu. Đôi khi, người bồi bàn còn mặc trang phục bếp trưởng để bê lên món nó.

8. Tác dụng của mùi hương

8. Tác dụng của mùi hương,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Mùi hương có tác dụng và ảnh hưởng lên não bộ của chúng ta. Ví dụ hương vani hay quế làm tăng doanh thu của món tráng miệng. Mùi thịt xông khói làm ta gọi nhiều hơn khi ăn sáng. Mùi hoa oải hương lại giúp khách thư thái hơn và trả nhiều tiền hơn.

9. Dọn dẹp bàn ăn càng sớm càng tốt

9. Dọn dẹp bàn ăn càng sớm càng tốt,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Người phục vụ thường dọn dẹp mặt bàn ăn, thu dọn đĩa ăn đã hết, đã bẩn của thực khách rất nhanh và thường xuyên. Tất nhiên không khách nào lại muốn ngồi lâu với đống đồ bát đĩa, cốc bẩn hoặc trống không trước mặt cả. Tuy nhiên còn một lý do khác, người bồi dọn thật nhanh để khách hàng không nghĩ rằng mình đặt đồ ăn quá nhiều. Nếu cùng một lúc quá nhiều đồ ăn trên bàn cũng khiến khách dừng lại không gọi tiếp đồ nữa.

10. Thủ thuật với tiền thừa, tiền lẻ

10. Thủ thuật với tiền thừa, tiền lẻ,mẹo bán hàng,kỹ năng bán hàng,thủ thuật tâm lý,tâm lý học,mẹo tâm lý

Người phục vụ có thể có nhiều thủ thuật để khỏi phải trả lại tiền thừa cho bạn. Ví dụ họ có thể kéo dài thời gian để trả lại tiền thừa cho khách, khách đợi lâu thường sẽ bỏ đi; cũng có lúc họ trả lại khách tiền quá lẻ hoặc tiền xu; hóa đơn kẹp tiền cũng thế bị bẩn để khách hàng ngại cầm vào.

Đức Tâm

3 0