12 sai lầm phổ biến khi nấu nướng mà bạn cần tránh

1. Chảo chật kín đồ ăn

Theo Buzz Feed, nếu bạn muốn những miếng thịt của mình có lớp vỏ giòn tan thì hãy lưu ý để chúng cách xa nhau khi rán nhé!  

Đừng cho quá nhiều thứ vào chảo để "tiết kiệm thời gian", như vậy thực phẩm sẽ mất đi vị ngon của nó.

2. Rán thịt bằng chảo chống dính

Một lý do khác khiến món thịt của bạn không có lớp vỏ ngoài giòn là vì bạn sử dụng chảo chống dính. 

Chảo chống dính thường có độ nóng kém hơn những loại chảo gang thông thường. Vì vậy, bạn chỉ nên dùng nó để làm các loại bánh, trứng ốp la hay gà rán. Còn nếu để rán thịt thì bạn nên sử dụng chảo gang hoặc chảo nướng.

3. Không cho muối vào nồi nước khi luộc mì ống

Nguyên tắc cơ bản để làm món mỳ Ý chuẩn vị đó là phải cho muối vào nồi nước trước khi luộc. Nếu không, sợi mỳ sẽ nhạt. Dù nước sốt của bạn có ngon đến đâu đi nữa thì khi ăn vẫn cảm thấy sợi mỳ không ngon. 

Hãy sử dụng một muỗng canh muối cho mỗi 300 gram mì nhé!

4. Sử dụng dầu oliu để chiên, rán

Ở nhiệt độ cao, dầu oliu sẽ bị mất đi các giá trị dinh dưỡng và bắt đầu có mùi khét, khiến món ăn của bạn có mùi khó chịu. 

Vì vậy, tốt nhất bạn chỉ nên dùng dầu oliu cho các món trộn salad. Còn nếu muốn chiên, rán thì hãy sử dụng dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành nhé!

5. Sử dụng cốc thủy tinh để đo lượng bột

Nhiều người cho rằng có thể sử dụng dụng cụ đo chất lỏng để đo lường nguyên liệu khô với tỷ lệ quy đổi tương đương 100ml = 100gr. Tuy nhiên, trên thực tế, nguyên liệu khô và lỏng có khối lượng hoàn toàn khác nhau ở cùng một thể tích. 

Hãy nhớ rằng việc làm bánh đòi hỏi phải tuân thủ chính xác tỷ lệ của từng nguyên liệu. Vì vậy nếu bạn không thể ước lượng được chúng thì hãy sử dụng những dụng cụ đo lường chính xác dành riêng cho từng nhóm nguyên liệu nhé!

6. Không làm nóng chảo trước khi nấu

Các đầu bếp hàng đầu khuyên rằng: "Nếu bạn nghĩ chảo của bạn đã đủ nóng, hãy chờ thêm 2 phút nữa rồi hãy cho dầu vào". 

Nhiều người cho rằng khi đặt chảo lên bếp thấy khô nước là đã đủ nóng rồi. Nhưng thực tế, để món rau xào được xanh mướt hoặc miếng thịt đủ độ săn giòn thì trước khi cho thức ăn vào, hãy chắc chắn rằng chảo của bạn đã được làm nóng già cho tới khi có cảm giác hơi nóng bốc lên.

7. Phi tỏi trước

Hầu hết, các công thức nấu ăn đều khuyên rằng nên cho tỏi vào cuối cùng hoặc bỏ vào món ăn sau khi nấu khoảng 2-3 phút. Bởi tỏi là một loại gia vị chín rất nhanh và dễ cháy. Khi tỏi được phi quá lâu sẽ khiến món ăn của bạn mất đi vị thơm ngon vốn có.

8. Chế biến thịt khi chưa rã đông

Trước khi nấu, bạn nên để thịt ra ngoài khoảng 1 – 2 tiếng để rã đông. 

Nhiều người thường lấy thịt ở ngăn đông ra, thái lát và nấu luôn vì nghĩ rằng đằng nào đun nóng lên thì thịt cũng chín. Tuy nhiên, đó là một sai lầm. 

Khi thịt chưa rã đông hoàn toàn thì khi nấu chúng không thể chín và ngấm đều gia vị được. Do đó, khi phần thịt bên trong chín tới thì phần thịt bên ngoài lại bị quá lửa và dai.

9. Ăn thịt ngay sau khi nấu chín

Nếu quá đói hoặc bị hấp dẫn bởi món thịt vừa chế biến xong thì bạn cũng nên kiên nhẫn chờ khoảng vài phút sau khi nấu chín để đảm bảo rằng bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ hương vị thơm ngon của món ăn.

10. Bảo quản mọi loại thực phẩm ở trong tủ lạnh

Không phải thực phẩm nào được bảo quản trong tủ lạnh cũng tốt. 

Các loại thực phẩm như cà chua, hành tây, tỏi, khoai tây, bí xanh, cà tím và các loại trái cây nhiệt đới khác như xoài và kiwi sẽ ngon hơn khi để ở ngoài. 

Khi bảo quản những thực phẩm trên trong tủ lạnh, chúng không những mất đi độ tươi ngon mà còn mất đi các chất dinh dưỡng quý giá vốn có.

11. Lật thức ăn thường xuyên

Điều này sẽ khiến món ăn của bạn bị khô và mất đi lớp vỏ chín tới ngon lành. 

Cứ để “kiệt tác” của bạn ở nguyên trong chảo và đừng “để ý” đến nó quá nhiều – đó chính là quy tắc vàng của nấu ăn. 

12. Luộc trứng quá kỹ

Bạn đã từng nhìn thấy phần nằm giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng có màu xám, ăn có vị hăng như mùi cao su chưa? Thực tế, đó là khi chất dinh dưỡng trong trứng đã bị mất đi khá nhiều, đơn giản chỉ vì bạn luộc quá kỹ. 

Cách luộc trứng chuẩn nhất là cho trứng vào nồi, ngay sau khi nước sôi thì tắt bếp, ngâm trứng trong nồi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để nguội rồi bóc vỏ. Trứng luộc khi đó sẽ có màu sắc rất bắt mắt và thơm ngon khi thưởng thức.

Nguồn: BrightSide