5 món thịt “ngon chảy nước mắt” đến từ Hàn Quốc

Đã bao giờ bạn xem một đoạn phim Hàn, chảy nước miếng nhìn người ta ngấu nghiến một miếng đùi gà thấm đẫm nước sốt?

Nếu bạn là fan của ẩm thực Hàn Quốc, hay đơn giản “muốn nhìn hình cho đỡ đói”, hãy nhanh nhanh tìm hiểu 5 món ăn từ thịt ngon trứ danh đến từ đất nước này nhé!

1. Samgyeopsal (Thịt ba chỉ nướng)

1. Samgyeopsal (Thịt ba chỉ nướng),du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: pinterest.com

.

Ai là fan của K-drama thì đã quá quen thuộc với món ăn này rồi! Để thưởng thực samgyeopsal theo phong cách “chuẩn Hàn”, đầu tiên bạn hãy đặt một chiếc lá rau diếp tươi rói lên lòng bàn tay. Sau đó, gắp một miếng thịt ba chỉ nướng vừa chín tới đặt lên lá, kèm một tép tỏi sống, một miếng ớt xanh, quẹt một chút sốt ớt đỏ ssamjang, gói tất cả vào lá rau diếp. Cuối cùng, đừng ngại ngần chi mà hãy há thật to miệng, đút cả cuộn vào và phồng mặt nhai như một chú sóc chuột. Thiên đường đang nhảy nhót trên đầu lưỡi bạn.

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: http://nileonweekends.com

.

Samgyeopsal nhất định phải được nướng từ thịt lợn ba chỉ có những lớp nạc và mỡ đan xen, bởi vậy khi nướng mỡ mới chảy ra và thấm vào thớ thịt, giúp thịt mềm mà không bị ngán. 

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: www.maangchi.com

.

Người Hàn là tín đồ trung thành của samgyeopsal, cứ ba ngày không ăn là lại nhớ tiếng mỡ kêu lách tách vui tai trên vỉ nướng. Vậy nên, khi đúng giờ tan sở, người ta lại rảo bước rời khỏi công ty, a lô cho đám bạn chí cốt, chén tạc chén thù bằng chai soju cay cay. Samgyeopsal không đơn giản chỉ là một món ăn, nó là người bạn đồng hành khi người Hàn ngồi bên nhau, cùng chia sẻ những vui buồn sau một ngày làm việc chăm chỉ.  

2. Jokbal (Chân giò lợn hầm)

 2. Jokbal (Chân giò lợn hầm),du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: youtube.com

.

Jokbal có biệt danh “món ăn nửa đêm”, vì người Hàn khi làm việc ca khuya thường sẽ hẹn nhau đi ăn jokbal để nạp lại năng lượng. Cách chế biến jokbal đơn giản nhưng đòi hỏi thời gian và sự cẩn thận: chân giò làm sạch, ướp và hầm trong nước sốt thảo dược và hoa quả. Điều đặc biệt là mỗi nhà hàng có công thức và bí quyết pha nước sốt riêng, nên hương vị sẽ có chút khác nhau. 

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: pinterest.com

.

Sức quyến rũ của jokbal nằm ở cả phần nhìn và phần nếm. Chân giò xắt thành từng lát nửa centiment, vừa đủ để cắn răng vào, cũng chỉ vừa đủ để khiến ta không bị ngấy. Lớp mỡ đỏ au, căng bóng ôm lấy sớ thịt hồng hào, cho vào miệng thì chỉ thấy một vị thơm ngọt của thịt hầm kĩ, lại có thêm lớp mỡ dai dai, giòn sần sật. Ban đầu nhìn menu cứ tưởng sẽ ngán, ai ngờ ăn mãi, ăn mãi vẫn thấy thèm, cứ ước chi mình có thêm hai cái dạ dày nữa.

3. Dakgangjeong (Gà rán)

3. Dakgangjeong (Gà rán),du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: maangchi.com

.

Được mệnh danh là “món ăn quốc dân”, bạn có thể bắt gặp những cửa hàng gà rán ở bất cứ đâu tại Hàn Quốc. Hoặc nếu bạn cầm tinh con lười, chỉ cần gọi một cú điện thoại, chẳng bao lâu sau, một bữa gà rán thơm ngon sẽ lăn đến tận cửa nhà bạn.

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: maangchi.com

.

Gà rán Hàn Quốc được phục vụ theo hai phong cách: không có sốtcó sốt. Đối với loại gà rán truyền thống không sốt, miếng gà (thường là đùi và cánh) được chặt thành miếng vừa ăn, phủ trong lớp bột giòn, cuối cùng chiên trong chảo dầu lớn để gà vàng đều. Lúc ăn gà rán tuyệt nhất là khi cắn miếng đầu tiên nghe tiếng giòn “rộp”, bên trong là thịt gà mềm như gối bông, nước thịt ngọt ngào đến ấm cả tim.  

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: koreanbapsang.com

.

Nếu bạn thích hương vị mặn mòi hơn thì gà phủ sốt sẽ là cạ cứng của bạn. Những bước chế biến ban đầu tương tự với gà rán truyền thống, nhưng sau khi chiên xong, miếng già giòn rụm được ướp trong nước sốt cay ngọt mè rang

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: singaporeonlinetop.info

.

Ăn một bữa gà rán sốt phủ phê cùng bạn bè, đọng lại trên đầu ngón tay vẫn là cái dinh dính và một chút hương dầu mè lưu luyến.

4. Samgyetang (Gà hầm nhân sâm)

4. Samgyetang (Gà hầm nhân sâm),du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: maangchi.com

.

Hãy tưởng tượng những ngày hè trời nóng đổ lửa, cả người như bị rút nước, ta chỉ muốn nằm dài trong nhà, lăn từ đầu giường đến cuối giường. Người Hàn Quốc thì lại thèm một bát samgyetang nóng hôi hổi, nóng đến mức nếu không cẩn thận sẽ bỏng cả lưỡi. 

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: blog.bnbhero.com

.

Samgyetang không đòi hỏi kĩ thuật chế biến phức tạp hay gia vị đắt tiền, tất cả công sức đều tập trung để tạo ra một món ăn có hương vị gà thuần túy nhất. Ta cần một con gà tròn 3 tháng tuổi, để nguyên con, sau đó nhồi gạo, tỏi và nhân sâm vào bụng gà, buộc chặt rồi hầm trong nước chân gà. Thời gian hầm đủ lâu đến khi nước dùng đạt được độ sánh và thơm đúng điệu. Tại nhà hàng, samgyetang được phục vụ trong nồi sành để giữ được sức nóng, bạn cầm đũa tách từng sớ thịt gà chỉ thấy hương thơm ngây ngất dậy lên. 

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: maangchi.com

.

Người Hàn Quốc quan niệm gà hầm nhân sâm sẽ bổ sung năng lượng và chất dinh dưỡng, giúp họ có thêm sức sống trong ngày hè. Húp một muỗng nước dùng, hương vị thanh ngọt nhẹ nhàng trôi xuống cuống họng. Ăn một miếng thịt gà, cảm thấy bao nhiêu mệt mỏi cũng đều tan biến. 

5. Bulgogi (Thăn bò ướp gia vị)

5. Bulgogi (Thăn bò ướp gia vị),du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: maangchi.com

.

Khi các du khách phương Tây đến Hàn Quốc, họ thường không quen với các món ăn đậm đà gia vị như jjajangmyeon (mì tương đen) dakbal (chân gà cay). Tuy nhiên, món bulbogi hài hòa đã chinh phục được khẩu vị họ. Leonardo diCaprio, Jessica Alba và Tổng thống Barack Obama đều bày tỏ sự yêu thích của mình đối với món ăn giản dị này.

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: thespruceeats.com

.

Bulgogi được làm từ thịt thăn xắt lát mỏng, ướp trong nước sốt trong 12 tiếng đồng hồ dưới nhiệt độ thấp. Nước sốt chính là vũ khí làm nên hương vị đặc trưng của bulgogi. Nó là bản cộng hưởng từ nước tương, dầu vừng, đường và hoa quả xay có vị chua ngọt tự nhiên (lê, dứa, kiwi,…), sốt từ từ thấm sâu vào từng thớ thăn bò, khiến thịt có vị mặn ngọt tự nhiên, cân bằng, đặc biệt dễ tiêu hóa và thích hợp với trẻ nhỏ. 

,du lịch Hàn Quốc,ẩm thực Hàn Quốc,Hàn Quốc,món thịt,ẩm thực,du lịch Nguồn: carolinescooking.com

.

Ban đầu, bulgogi thường được nướng trên bếp than. Hiện nay, để giữ được trọn vị nước thịt, các bà nội trợ thường hầm hoặc om trong nồi kim loại cùng miến và rau củ. Người ta thường nói rằng, nếu trẻ em Mỹ trưởng thành cùng hamburger, thì trẻ em Hàn Quốc lớn lên bên nồi bulbogi mẹ nấu.


Thật là đói quá. Phải chi bây giờ mình có thể lăn ngay sang Hàn Quốc để ăn tất tần tật những món trên, ăn đến khi no căng bụng lăn không nổi nhỉ?