5 thực phẩm ngăn ngừa ung thư nên có trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn

Vào năm 2020 – ước tính rằng gần một phần hai người Anh (47%) chết sẽ có một chẩn đoán ung thư trong toàn bộ cuộc đời của họ. Và tỉ lệ chẩn đoán này đang gia tăng – năm 1992 là 32%, và năm 2010 là44%. Nếu xu hướng này tiếp tục phát triển trong tương lai, chúng ta có thể nhận thấy rằng con người sẽ dễ mắc ung thư.

Những năm 1970, các nghiên cứu đã chứng minh rằng nhiều nước phương Tây, bao gồm Anh, có chế độ ăn uống tiêu thụ nhiều các sản phẩm từ động vật, chất béo, điều này liên quan đến tỉ lệ mắc ung thư phổi, ung thư tử cung, ung thư vú, ung thư đại thực tràng cao. Ngược lại, bữa ăn của các nước phát triển dựa trên các thực phẩm chủ yếu từ tinh bột, ít tiêu thụ các thực phẩm từ động vật, chất béo, và đường; vì thế họ có tỉ lệ mắc ung thư thấp hơn.

Nói cách khác, chúng ta biết rằng cuộc sống của chúng ta liên quan mật thiết đến ung thư, mọi người đã và đang cố gắng để thay đổi thói quen trong sinh hoạt và ăn uống của mình sao cho tốt nhất. Một phần bốn dân số Anh bây giờ bị thừa cân hoặc béo phì, với trọng lượng dư thừa sẽ mang theo rất nhiều rủi ro lớn, như sự phát triển của các tế bào ung thư. Một nghiên cứu gần đây ta thấy được rằng béo phì và thừa cân là nguyên nhân dẫn đến 14% số ca tử vong do ung thư là nam và 20% số ca ung thư tử vong là nữ.

Qua những số liệu đó, có thể nói lên rằng chế độ ăn uống của các nước phương Tây thường không lành mạnh và có thể làm tăng nguy cơ bị ung thư. Vậy chúng ta có thể điều chỉnh chế độ ăn uống thường ngày như thế nào để giảm khả năng mắc căn bệnh quái ác này? Các chế độ ăn uống ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhất là những chế độ dựa trên một chế độ ăn uống của Địa Trung Hải hoặc của người Nhật bản. Những chế độ ăn uống này dựa trên một tỉ lệ cân bằng axit béo omega 6 và 3, cùng với hàm lượng cao chất xơ và chất chống oxi hóa có trong trái cây, rau, dầu oliu và rượu vang.   

Đặc biệt trong chế độ ăn uống của người Nhật được cho rằng nó giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư, bởi vì chứa lên đến năm lần lượng rau cải so với chế độ ăn uống của người Mĩ, cũng như ăn nhiều thực phẩm từ đậu nành chưa qua chế biến. 

Có một số hướng dẫn phòng chống ung thư dựa trên nghiên cứu được đối chiếu, kiểm tra bởi Quỹ nghiên cứu Ung thư Thế giới, Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ và Tổ chức Y tế Thế giới. Đó là một chế độ ăn uống thường ngày bao gồm đa dạng các loại trái cây và rau quả, tránh thịt đỏ và thịt đã qua xử lí (đặc biệt là thịt nướng hoặc chiên), cải thiện chức năng dạ dày bằng cách ăn nhiều chất xơ và các thực phẩm lên men (sữa chua,…). Hạn chế tiêu thụ rượu là việc rõ ràng nên làm. 

Có nhiều thực phẩm có thể ngăn ngừa ung thư, tôi đã liệt kê ra một danh sách với một số thực phẩm yêu thích của tôi ở phía dưới, nó thực sự đơn giản để có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống mỗi ngày của bạn và đó là chế độ ăn uống theo khoa học.

Hành và tỏi

Cả hành và tỏi thực sự đều có thể được thêm vào bất kì món ăn nào mà bạn chế biến để tăng thêm mùi vị cho món ăn…và quan trọng là ngăn ngừa ung thư. 

Allicin và allyl sulphides là các hợp chất có trong tỏi và hành tây. Các hợp chất này liên kết với các hóa chất độc hại có trong thực phẩm chúng ta ăn, vì thế chúng có thể được bài tiết ra khỏi cơ thể, thay vì là ở yên trong nội tạng của bạn và gây ra các tổn thương cho các cơ quan trong cơ thể. Các hợp chất lưu huỳnh hoạt động như “những vệ sĩ" chống lại quá trình oxy hóa và các gốc tự do, có thể gây ung thư.

Cà chua

Cà chua là một loại thực phẩm giàu lycopene, lượng lycopene cao trong cà chua là một chất ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt hữu hiệu, đặc biệt ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do và tổn thương DNA. Nam giới ăn nhiều các món ăn được chế biến từ cà chua có ít nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt hơn so với người ít ăn thực phẩm từ cà chua. 

Nấu cà chua với dầu ăn, đặc biệt là dầu ôliu, hàm lượng lycopene và các chất chống oxy hóa sẽ tăng cao, cho phép cơ thể hấp thụ lycopene tốt hơn. Điều này lí giải tại sao chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải lại có hiệu quả rất lớn đối với việc ngăn ngừa ung thư.

Quả mọng

Quả mọng chứa nhiều các phân tử chống ung thư, chẳng hạn như axit ellagic (phúc bồn tử và dâu tây là hai trong nhiều loại quả mọng chứa cực nhiều axit ellagic) và anthocyanidins (có trong trái việt quất). Cả hai hợp chất này có nhiệm vụ là ngăn chặn hoạt động của hai loại protein-gây ra hiện tượng lây lan các tế bào ung thư và định hình các mạch máu mới. 

Tương tự như vậy, proanthocyanidins(có nhiều trong quả mạn việt quất) có hoạt tính chống oxi hóa cao, có thể ngăn chặn sự phát triển của khối u. 

Ăn quả mọng theo mùa hoặc cho vào cháo yến mạch mỗi bữa ăn sáng là một việc làm không tồi.

Nấm

Một số nghiên cứu dịch tễ học chỉ ra rằng tiêu thụ nấm thường xuyên làm giảm tỉ lệ tử vong do ung thư. Các loại nấm Nhật Bản như nấm shiitake, maitake, và enokitake, những loại nấm này chứa nhiều lentinan, kích thích hoạt động của hệ miễn dịch, làm chậm sự phát triển của các khối u và quá trình phát triển của giai đoạn ung thư. Chúng cũng giúp kích thích số lượng và hoạt động của “tế bào máu trắng” (bạch huyết cầu). 

Xào nấm với tỏi, hành tím và lá húng quế ăn kèm với cơm, bánh mì lát nướng hay ngũ cốc nguyên hạt để tăng cường khả năng chống ung thư.

Ngò tây (mùi tây)

Đây là một loại thảo mộc phổ biến,có hàm lượng apigenin cao, kiềm chế sự phát triển của các tế bào ung thư bằng cách ngăn chặn sự hình thành mạch máu và giảm quá trình viêm. 

Ngò tây có thể được thêm vào bất kì món ăn nào đã  được nấu chín hoặc chưa nấu chín như một nguyên liệu không thể thiếu, bao gồm các món ăn kiểu Địa Trung Hải, kiểu Trung Đông. Thêm vào hoặc sử dụng để trang trí món ăn.

Trên đây là top 5 thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa ung thư hiệu quả nhất. Hãy chia sẽ thông tin hữu ích này tới người thân và mọi người xung quanh bạn nhé.

Biên dịch: Nguyễn Lê Mỹ Hạnh