7 lưu ý để trình bày món ăn đẹp mắt

1. Ý thức bố cục món ăn

Hiểu nôm na bố cục món ăn ở đây là sự sắp xếp các thành phần của một món ăn lên trên bề mặt vật chứa đựng món ăn đó như đĩa, bát, thớt, chảo. Hãy đặt đồ ăn lên đĩa một cách có ý đồ thay vì bạn chút đồ ăn từ chảo vào đĩa một phát không cần suy nghĩ rồi ca thán sao mình bày đồ ăn xấu thế. Chỉ cần để ý và khéo léo sắp xếp là món ăn của bạn nhìn đã bắt mắt và ngon miệng hơn rồi. Có rất nhiều cách đặt một món ăn trên một đĩa thức ăn như: để lộn xộn kiểu tự nhiên, ngẫu hứng, tỏa tròn, song song, so le, đối xứng và bất đối xứng hoặc kết hợp các kiểu với nhau. Những kiến thức này khá chuyên sâu và cần nhiều thời gian để học hỏi, nhưng điều đầu tiên, chỉ cần bạn có ý thức về việc bày đồ ăn ra đĩa như nào với món này là ổn nhỉ? Sau đó sắp xếp lại cho món ăn hấp dẫn, gọn gàng hơn và bạn rèn luyện sao cho đó như một thói quen, thì không bao lâu sau, khi bạn nhìn lại và phát hiện mình tiến bộ hơn rất nhiều rồi đó.

2. Nguyên tắc chính và phụ trong trình bày món ăn

Đa phần chúng ta luôn tham lam muốn phô diễn tất cả mọi thứ nguyên liệu trên đĩa thức ăn nhất có thể. Điều đó làm món ăn nhìn thật lộn xộn, không biết thành phần nào là chính, thành phần nào là phụ. Hãy xác định nguyên liệu chính của món ăn này là gì, đâu là nguyên liệu phụ và sau cùng đâu là nguyên liệu dùng để trang trí làm điểm nhấn. Sau khi đã xác định được rồi, hãy bày nguyên liệu chính với số lượng nhiều nhất tại vị trí trung tâm (không nhất thiết phải chính giữa), sau đó bày các nguyên liệu phụ xung quanh hoặc bên trên với số lượng ít hơn và sau cùng là trang trí tạo điểm nhấn. Riêng với các món trộn như salad, hay các món thập cẩm thì không cần phải áp dụng theo nguyên tắc này.

3. Màu sắc món ăn

Thông thường, một món ăn đa dạng màu sắc sẽ dễ đẹp hơn những món ăn ít màu. Nhưng không phải món ăn nào của chúng ta cũng đa dạng nguyên liệu để trở nên nhiều màu sắc phải không nào? Vậy thì bạn hãy lưu ý sử dụng quy tắc màu sắc tương phản để món ăn dù ít màu vẫn thu hút. Có 3 cặp màu tương phản lần lượt như sau: vàng - tím, đỏ - lục, lam - cam. Cách ứng dụng màu tương phản này bạn có thể áp dụng như: sử dụng đĩa có màu tương phản với màu món ăn hay sử dụng nguyên liệu trang trí màu tương phản với màu nguyên liệu chính. Ví dụ dễ hình dung là với đĩa rau muống xào tỏi màu xanh lục, bạn chỉ cần cắt vài lát ớt đỏ rắc lên đĩa rau hay tỉa một bông hoa từ quả ớt đặt lên giữa phần rau muống là món ăn đã ngon mắt hơn rồi. Đôi khi, cách trình bày món ăn đẹp mắt đến từ những quan sát, sự khéo léo kết hợp màu sắc là món ăn tự trở nên hấp dẫn.

4. Chọn bát, đĩa phù hợp với món ăn

Một món ăn ngon, được nấu cẩn thận, đẹp mắt mà bày trên một chiếc đĩa không phù hợp sẽ làm giảm đi tính thẩm mỹ của tổng thể rất nhiều. Trước hết hãy lựa chọn màu của bát, đĩa làm nổi bật món ăn, tiếp theo là hãy lựa chọn kiểu dáng và kích cỡ phù hợp với món ăn đó. Một chiếc đĩa nhỏ mà để quá nhiều thức ăn dễ làm đồ ăn tràn ra ngoài gây rơi vãi mất thẩm mỹ. Còn về màu sắc, thông thường những chiếc đĩa trắng hoặc đen sẽ tôn lên được vẻ đẹp cho món ăn của bạn. Ngoài ra, tùy theo những món ăn mà bạn hay nấu, có thể đầu tư thêm các loại như thớt gỗ, mẹt mây hoặc tre, các loại bát đĩa có màu sắc và hoa văn độc đáo giúp góp phần làm mới mâm cơm nhà bạn. Tuy nhiên bạn hãy nhớ rõ: đĩa, bát góp phần tôn lên vẻ đẹp của món ăn chứ không phải sử dụng bát, đĩa để lấn át đi sức hấp dẫn của món ăn bạn nhé! 

5. Tiết chế trang trí

Trang trí món ăn giúp món ăn hấp dẫn và cầu kỳ hơn, nhưng không đồng nghĩa là càng trang trí nhiều, món ăn càng đẹp. Nhiều người nghĩ tới trang trí món ăn là lập tức cắt tỉa thật nhiều rau củ hình hoa lá cành bày xung quanh, lấp đầy đĩa thức ăn. Việc đó có thể giúp món ăn trở nên vui mắt nhưng đẹp thì chưa chắc nhé. Trang trí cần phải có sự chắt lọc sao cho phù hợp với món ăn. Đôi khi chỉ cần một nhánh rau thơm, vài lát ớt hoặc tỉa một bông hoa là đã đủ làm điểm nhấn cho món ăn rồi. Cái đẹp đến từ sự đơn giản mới là cái đẹp đắt giá. Hãy thật tinh tế để cảm nhận xem ý đồ trang trí của mình có thực sự phù hợp với món ăn không trước khi tốn công sức và lãng phí nguyên liệu vào làm việc không cần thiết.

6. Sạch sẽ và gọn gàng

Nếu đĩa thức ăn của bạn bị ngón tay bám bẩn, vụn thức ăn rơi vãi vào hay nước sốt vô tình lem nhem trên bề mặt đĩa thì hãy dùng khăn giấy lau sạch để đĩa thức ăn của bạn nhìn sạch sẽ, ngon lành nhất có thể. Đó cũng là nguyên tắc phục vụ món ăn trong nhà hàng để người ăn cảm thấy món ăn hấp dẫn, sạch sẽ và an toàn. Với một số món có dùng nước sốt, hãy lưu ý sử dụng nước sốt vừa đủ, có ý đồ. Tránh để nước sốt lênh láng, chảy ra viền ngoài bề mặt đĩa làm mất thẩm mỹ món ăn.

7. Học hỏi, thực hành và sáng tạo

Bày biện món ăn cũng là một nghệ thuật mà bất kỳ môn nghệ thuật nào cũng đòi hỏi chúng ta phải quan sát, tìm tòi và nghiên cứu. Hôm nay bạn nấu ăn chưa chuẩn vị, trình bày chưa sáng tạo đẹp mắt nhưng nếu như bạn chịu khó dành thời gian xem nhiều ảnh về những món ăn trang trí đẹp, theo dõi những blogger nấu ăn nổi tiếng, tham gia vào những nhóm chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn, quan sát học hỏi từ những người nấu ăn giỏi xung quanh bạn thì tư duy về trình bày món ăn sao cho đẹp sẽ tự ngấm vào người bạn. 

Sau khi gom nhặt được các bí kíp trình bày món ăn, việc tiếp theo là bạn hãy cố gắng thực hành thật nhiều. Nấu ăn thường xuyên để nâng cao tay nghề nấu nướng của bạn là một chuyện, hãy ý thức trong đầu làm sao để trình bày món ăn đẹp hơn với cách đơn giản nhất. Hãy thực hành thật nhiều bởi trong quá trình thực hành đó, chúng ta sẽ sáng tạo ra những cái mới, rút ra được những kinh nghiệm, định hình được dấu ấn nấu ăn riêng cho mình.

Trình bày, trang trí món ăn là khâu hoàn thiện cuối cùng của một món ăn trước khi đặt lên bàn. Ngoài việc quan tâm tới bày biện sao cho hấp dẫn, ngon mắt, bạn cũng phải quan tâm tới hương vị món ăn và quan trọng là nấu ăn với những tình cảm mà mình đặt vào món ăn đó. Mong rằng với những chia sẻ bên trên sẽ giúp bạn hoàn thiện kỹ năng trình bày món ăn, nấu ra những món ăn ngon miệng, hấp dẫn.