Cách làm món Kimchi xứ Hàn ngon đúng điệu

Kimchi là món ăn được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt và mang đậm phong cách món ăn Châu Á. Sau đây là các bước để chính bản thân bạn có thể làm món ăn tuyệt hảo này một cách đúng điệu Kimchi xứ Hàn nhé! 

Cách làm kimchi hàn quốc

Nguyên liệu làm kim chi Hàn Quốc gồm: 

- 2 cây cải thảo to khoảng 3kg

 - 1 củ cải trắng to- 2-3 củ cà rốt

 - 1 củ hành tây

 - 1-2 nhánh gừng

 - 1 củ tỏi- 1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn) 

-100g bột nếp 

-  1-1,4 lít nước lọc-150g bột ớt Hàn Quốc (nếu muốn ăn cay thì cho thêm 1-2 thìa bột ớt Việt Nam vì ớt Hàn Quốc không cay như ớt Việt Nam) 

- Đường, nước mắm, muối hạt to ( nêm gia vị tùy theo vị giác bạn mong muốn)

Nguyên liệu làm kimchi

Cách làm kim chi Hàn Quốc: 

• Bước 1:  Cắt bỏ phần cuống tròn của cải thảo, chẻ đôi hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước để khi rắc muối sẽ bám hơn. Xát muối vào phần bẹ trắng rải thêm muối vào bên trong của bẹ cải, xát như vậy cho đến khi hết phần muối đã chuẩn bị. Mỗi 20 – 30 phút lại đảo mặt cải 1 lần.Cứ như vậy đến khi cải mềm dẻo (cải gập vào mà không bị nứt gãy là được) rồi đem xả sạch với nước 2-3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ để nghiêng cho cải ráo nước.

• Bước 2: Trong lúc đợi cải ngấm muối bạn sơ chế cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ và lá úa rửa sạch để ráo nước.Hành tây thái nhỏ đem xay nhuyễn cùng gừng, tỏi ra một hỗn hợp nhuyễn mịn màu vàng nhạt.

• Bước 3: Cho bột nếp hoà với 1-1,4 lít nước khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy, vón cục. Bột sôi lăn tăn thì có thể tắt bếp, tiếp tục cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội (không để nguội hẳn vì khi đó trộn bột ớt lên màu không đẹp).Tiếp đến cho ớt bột Hàn Quốc, ớt bột Việt Nam vào quấy đều trong khoảng 20p cho ớt nên màu đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp hành gừng tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.

Làm sốt kimchi

• Bước 4: Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc 3cm đem trộn đều với sốt bên trên. Đeo bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt.
  

• Bước 5: Xếp Kimchi trồng lên nhau rồi dùng dao cắt mỗi lần cắt cách khoảng 4 đến 5cm 

Phần đóng hộp kimchi

• Bước 6: Bước cuối cùng cho kimchi vào hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa, tránh nén kimchi đầy và chặt vì sau khi lên men. Để kimchi ra ngoài đến khi lên men khoảng 2-3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
  

Bạn có thể ăn kimchi cùng với rất nhiều món như lẩu, mì,...

Chúc các bạn làm món kimchi thành công!