Dầu thực vật có thể gây ung thư

Gần đây các nhà khoa học phát hiện việc sử dụng các loại dầu thực vật, dầu ngô, dầu hướng dương... có thể gây ra 1 loạt các bệnh ung thư. Nghiên cứu cho thấy dầu thực vật chịu tác dụng của nhiệt độ trong thời gian nấu nước sẽ sản sinh ra một lượng lớn các aldehyde. Hợp chất aldehyde là các chất gây ra nhiều loại bệnh như ung thư, tim mạch, cùng mất trí nhớ, tổn hại tới sức khỏe con người.

Các nghiên cứu chỉ ra dầu thực vật có thể gây ra ung thư.

Theo lời giáo sư Martin Groot Velde chuyên gia hóa sinh phân tích đại học De Montford của Anh:dầu thực vậùng trong nấu nướng và chiên khoai tây chưa các aldehydes gây ung thư vượt qua tiêu chuẩn quy định của tổ chức y tế thế giới 100-200 lần. Ngược lại nếu sử dụng bơ, dầu ô liu, mỡ lợn hoặc dầu dừa thì tỷ lệ aldehydes sẽ giảm đáng kể, các nhà khoa học khuyên bạn sử dụng dầu ô liu, dầu dừa, bơ, hoặc mỡ heo thay vì dầu thực vật bình thường, đặc biệt tốt nhất là sử dụng dầu dừa

Trước đó, các học giả tại đại học Toronto từng thử nghiệm trên tình nguyện viên, sau 1 khoảng thời gian sử dụng dầu rum, chỉ số LDL của họ giảm 8-13%, trong khi nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch gia tăng đáng kể.

Họ giải thích rằng dầu cây rum giàu w-6 series axit béo và một lượng nhỏ các axit béo chuỗi w-3. các axit béo này hạ LDL trong cơ thể và làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Trong thực tế cuộc sống hằng ngày, ngoài các dầu thực vật kể trên, còn có một số thực phẩm gây nguy hại đến sức khỏe người sử dụng, chứa nhiều hợp chất gây nguy cơ ung thư như

1. Đồ nướng, Cá hun khói, thịt và các sản phẩm đậu lành có chứa 3,4-3,4-benzopyrene và nitrosamine gây ung thư. 3,4 benzopyrene là hydrocacrbon thơm đa vòng, nó được tạo ra từ quá trình đốt cháy nhiên liệu, do đó thực phẩm có thể bị ô nhiễm bởi 3,4 benzopyrene trong quá trình nước. 3,4 benzopyrene đã được chứng minh là tác nhân gây ung thư ở động vật và con người

2. Dưa chua với thành phần chính là bắp cải chứa chất gây ung thư nitrosamine. Nhiều thí nghiệm cho thấy chiết xuất dịch từ bắp cải muối tiêm vào chuột gây ra chứng tiền ung thư biểu mô và gây tổn thương thực quản ở chuột.

3. Nước tương làm từ các nguyên liệu bột mì, đậu lành, đậu phộng, ủ lên men từ nấm mốc aspergillus oryzae chứa một lượng lớn các chất gây ung thư, có thể gây ra một loạt các chủng đột biến. Khảo sát dịch tễ học cho thấy việc tiêu thụ đậu nành và tỷ lệ mắc bện ung thư gan có liên quan chặt chẽ với nhau.

4. Rượu. Thành phần chính của rượu là ancol, tiếp theo là axit lactic và axit axetic, este, andehit và các hợp chất phenolic. Đối tượng lạm dụng rượu tỷ lệ mắc các bệnh về ung thư gan, ung thư vú, ung thư đường tiêu hóa cao hơn người không uống 40% đến 100%.

5. Thực phầm lên men làm từ ngũ cốc đều có chứa aflatoxin, alfatoxin đã được kiểm chứng gây ra ung thư ở động vật. Người sử dụng thực phẩm lên men hoặc ăn thức ăn bị mốc có nguy cơ ung thư gan lớn hơn so với người bình thường.

Nguồn: Daily Mail, wiki

Dịch, tổng hợp:  Mạnh Quân