KHO QUẸT - Món ngon cho ngày lập đông
Đăng 5 năm trướcVị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường... Uiiii, vị cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của hành tỏi... Mình chắc chắn một điều là thời bao cấp, gia đình nào mẹ cũng đã từng nấu món này nhưng không có tôm thịt, nhiều lắm là có được chút tóp mỡ ... Còn chờ gì mà không vào bếp làm ít mắm kho quẹt ôn lại món ngon ngày xưa của Mẹ ^_^
Nguyên liệu
- 200 gr thịt ba chỉ mỡ
- 100 gr tôm khô nhỏ
- 3 mc hành tím băm
- 2 mc tỏi băm
- 2 nhánh hành lá
- 2-3 trái ớt hiểm
- 120 ml nước mắm ngon
- 80 gr đường cát trắng
- 2 mc Mirin
- 1 mcf knor heo
- 2 mc tương ớt
1/ Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tím, tỏi.
- Hành lá đầu hành đập dập cắt khúc, lá xanh cắt nhỏ.
- Thịt ba chỉ bỏ da, cắt hạt lựu nhỏ.
- Tôm khô ngâm nước cho nở mềm.
2/ Làm nóng chảo với xíu dầu, cho hành tỏi hành tím băm vào xào thơm cùng thịt. Thịt săn lại thì cho tôm khô vào xào cùng. Xào cho hành tỏi trong hỗn hợp hơi cháy cạnh là được (không xào cho thịt, tôm cháy cạnh hay ra bớt mỡ nghen) Tắt bếp cho nguyên liệu ra tô.
3/ Rửa chảo vừa xào tôm thịt, cho 20gr đường + 2 mc Mirin vào thắng lấy màu caramel. Sau đó cho nước mắm + đường còn lại + Knor + tương ớt + tiêu xay + ớt cắt lát vào. Khuấy và đun sôi. Cho tô tôm thịt vào, xào nhanh cho hỗn hợp hòa quyện. Tắt lửa. Cho thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên là xong.