Mẹo nấu cá chép om dưa ngon đúng điệu

Phải làm sao nếu anh xã có thú vui đi câu cá và “nghiền” ăn cá cả tháng không biết chán? Chắn chắn nhiều chị em sẽ thấy áp lực với việc tra Google “món ngon làm từ cá”. Bản thân là người thích nấu nướng, đặc biệt là các món ăn từ cá, mình muốn chia sẻ cách thức nấu một nồi cá chép om dưa thật hoàn hảo để tối nào chồng tan làm cũng vội vã về thưởng thức nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần ăn 3 người):

-       1,2 – 1,5 kg cá chép

-       500 g dưa chua

-       ¼ quả dứa

-       3 quả cà chua

-       Bỗng rượu

-       Hành khô, hành lá, rau ngổ, thì là, ớt tươi, bột nghệ, nấm khô, nước mắm,hạt nêm, bột canh, mỳ chính, đường.    

Cách thức tiến hành:

-       Cá chép đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Khứa vào đường trên bề mặt cá. Sát ít muối vào trong phần bụng cá đã rửa sạch, thấm khô. Cho cá vào chảo rán vàng da để cá bớt vị tanh.


-       Dưa rửa qua với nước cho bớt vị chua.

-       Thìa là, hành lá, rau ngổ bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc khoảng 3 - 4 cm.

-       Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

-       Dứa cắt miếng nhỏ.

-       Hành khô, gừng tách vỏ,băm nhỏ.

-       Ớt rửa sạch, tách hạt thái nhỏ.

-       Nấm khô rửa sạch rồi ngâm nước cho nở và mềm. 

Tiến hành thực hiện:

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo (nên sử dụng chảo chống dính để cá không bị sát) đun sủi tăm.Nên thả vài hạt muối vào để hạn chế bị bắt dầu rồi thả cá vào rán chín vàng đều hai mặt. Sau đó, bạn cho cá ra đĩa.

Bước 2: Dùng chảo vừa rán cả cho thêm một chút dầu ăn nữa rồi đổ hành khô, gừng băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó cho cà chua vào đun sôi rồi dầm nhuyễn để tạo màu đẹp và dễ dàng thấm vào thịt cá. Tiếp đó, bạn cho dưa chua, dứa vào xào chung. Rắc vào chảo 2 thìa cà phê bột nghệ để tạo màu sắc hấp dẫn hơn đồng thời khử mùi tanh khi thả cá. Nêm gia vị vừa miệng.

Bước 3: Bạn đổ sâm sấp nước đủ ngập cá, đồng thời cho thêm 2 thìa canh bỗng và nấm hương vào chảo. Đến khi sôi thì hạ nhiệt độ, thả cá đã rán vàng vào chảo (việc thả cá sau khi nước sôi để tránh nát cá và hạn chế mùi tanh). Nếu thích ăn cay, bạn nên cắt ớt tươi thay vì sử dụng sa tế. Sau đó, bạn đậy vung lại om cá đến độ chín tới.

Bước 4: Trong lúc đợi món cá chép om dưa hoàn thành, chúng ta tiến hành pha nước chấm. Mình cực kỳ đánh giá cao một phần đồ ăn ngon vì nước chấm ngon. Nước chấm nên đủ vị chua, cay, mặn, ngọt để bữa ăn đậm đà, “dễ vào” hơn. Bạn cho 2 muỗng canh đường vào bát với nước lọc, quấy đến khi tan. Tiếp đó, pha thêm mắm, gừng, ớt tươi và thì là cắt nhỏ.

Bước 5: Cá chín mềm, ngọt thơm rồi. Bạn cho thìa là, hành lá, lá ngổ vào rồi om thêm khoảng 1 phút là được. Món cá sẽ ngon hơn khi ăn nóng, bạn nên để cá tại chảo, để lửa đun riu riu.

Yêu cầu thành phẩm cá chép om dưa:

-       Cá rán chín vàng đều hai mặt. Khi cá được om với dưa vẫn giữ được nguyên con, không bị nát. Thịt cá thấm đều gia vị.

-       Món ăn dùng nóng với cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm theo chút bún, còn nước sốt dùng để chấm với rau sống sẽ rất ngon bạn nhé.Vậy là đã hoàn thành xong cách làm cá chép om dưa cực đúng điệu rồi. Hy vọng món ăn này sẽ làm phong phú thực đơn nấu ăn hằng ngày của bạn.

Chúc bạn thành công!

Trang Chu