Miền tây gây thương nhớ với món ăn mùa nước nổi.
Đăng 4 năm trướcNgược xuôi về miền Tây, cái mùa nước nổi khiến người con vùng đất chân thành, mà giàu tình nghĩa lạ,i đậm hơn cái vẻ đẹp hoang sơ, mà đầy thơ mộng của mình, ngồi trên chiếc xuồng giản dị xuôi ngược theo dòng nước, tôi mới cảm thấy yêu cái cuộc sống nơi miền tây yêu dấu này, và sẽ tuyệt vời gì hơn, khi được thưởng thức cho mình những món ăn, chỉ có mùa nước nổi mới có ở nơi đây.
1. Lẩu cá linh với bông điên điển
Vị ngọt từ thịt cá linh, hương thơm thoang thoảng của bông điên điển, cùng vị chua thanh của nước dùng, kèm với nước mắm mặn pha ớt chấm... tạo nên một món ăn tuyệt tác miền sông nước mà không đâu có được. Tuy chỉ là một món ăn hương đồng gió nội,nhưng lẩu cá linh bông điên điển chinh phục người ăn ngay từ màu sắc, đến hương vị.
2. Ba khía muối
Một món ăn dân dã, đặc trưng của người miền Tây, cái khéo của món ăn nằm ở chỗ mọi nguyên liệu đều từ những gia vị đơn giản nhất, nhưng cũng không kém phần tinh tế đậm vị. Từ các cách chọn ba khía ngon, người ta thường bẻ ngoe, nếu thấy đầy thịt là ngon, còn ngoe trống rỗng là ba khía muối lâu ngày tiêu hết thịt hay còn gọi là bị bủng. Ba khía được gỡ bỏ vỏ, trộn đều với tỏi ớt, đường và chanh, chỉ đợi tầm 30 phút cho ngấm là ăn được. Chút vị ngọt của đường, chút vị chua của chanh, vị cay nồng của tỏi ớt, và sự tươi sống của ba khía, tạo nên một "món quà" từ thiên nhiên tặng miền Tây sông nước.
3. Gỏi tép sông bông súng
Cũng như bông điên điển, mùa nước nổi là lúc tép đồng sinh sôi nảy nở rất nhiều. Và món thường được làm nhất chính là gỏi tép đồng bông điên điển.Chế biến món gỏi tép đồng bông điên điển khá đơn giản. Tép rửa sạch, để ráo nước rồi bắc chảo dầu nóng, cho tép vào rang đến độ vừa chín giòn vỏ. Tép chín, để nguội rồi trộn với bông điên điển cùng giấm, đường, muối, chanh và ớt. Để khoảng năm mười phút cho món ăn thấm gia vị rồi bỏ ra đĩa là có ngay món ăn ngon lành.
4. Cá heo kho tộ
Món cá heo kho tộ là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, không hề pha trộn và màu mè kiểu cách. Món ăn này ăn với cơm sẽ rất đưa cơm. Cho dù những ai đã từng thưởng thức những sơn hào hải vị thì khi thưởng thức món ăn này cũng phải mê mẩn và nhớ mãi hương vị. Chỉ cần gắp một con cá heo cho vào miệng nhai từ từ để cảm nhận vị béo của da ngọt, thơm ngon của thịt cá thấm dần và lan tỏa mọi giác quan. Thêm một ít cơm nóng dẻo thơm được sản xuất từ những cánh đồng Miền Tây thì không có gì tuyệt vời hơn.
5. Lẩu mắm
Nhắc đến ẩm thực miền Tây mùa nước nổi, không thể không nhắc đến món lẩu mắm. Tuy nhiên, để tìm ăn một cái lẩu mắm ngon đúng vị thì không phải ai cũng biết. Thông thường, một cái lẩu mắm được nấu trong mùa nước nổi sẽ được ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau. Thế nhưng, ngon nhất vẫn là các loại rau đặc sản mùa nước nổi như điên điển, bông súng, búp chuối, cù nèo, cải trời. Muốn ngon nữa thì phải có con cá linh non, như vậy mới đúng chất là món ăn đặc trưng mùa nước nổi miền Tây.
6. Cá lóc nướng trui cuốn lá sen ăn non
Buổi chiều tĩnh lặng, ngồi ở cái chòi lá giữa đồng bát ngát hương sen, lồng lộng gió nhâm nhi ly rượu, ngân nga vài câu vọng cổ và thưởng thức món cá lóc nướng trui cuốn lá sen non còn tuyệt vời nào hơn chăng...?
7. Cá linh kho mía.
Cái hơi thở gia vị đặc trưng miền nước nổi, được trọn vẹn hơn trong tay nghề và sự tinh tế ẩm thực của người miền Tây, khiến bất cứ thực khách ở phương xa một lần đã được thưởng thức cũng khó lòng lãng quên. Gắp miếng cá linh thấm đẫm gia vị với vị béo, ngọt, mềm của thịt và xương cá linh lan tỏa, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng quyến rũ của nước dừa, của mía, khiến cho bữa ăn trở nên tròn vị hơn.