Một số món ngon ngày tết

Chân giò muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chân giò muối :

• 1 chiếc chân giò trước.
• 1 bát ăn cơm nước cốt chanh.
• 1/2 bát giấm gạo.
• 2/3 bát nước mắm ngon.
• 1 or 1,5 bát đường tùy theo khẩu vị của bạn.
• Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt hay hạt tiêu sọ đập dập.

 Cách làm chân giò muối :

• Bước 1: Chân giò trước,rút xương rửa sạch rồi lấy dây lạt bó chặt.Cho dầu vào chảo đun nóng già rồi cho chân giò vào chiên vàng mặt.
• Bước 2: Cho chân giò vừa chiên vào nồi luộc (cho hạt nêm vừa ăn vào nước luộc) luộc đến khi chân giò chín vừa tới. Bạn có thể luộc chín kĩ nhưng luộc lòng đào thì màu sắc đẹp hơn.
• Bước 3: Để chân giò đã luộc nguội rồi ngâm vào hỗn hợp được chế biến theo công thức sau:
• 1 bát ăn cơm nước cốt chanh.
• 1/2 bát giấm gạo.
• 2/3  bát nước mắm ngon.
• 1 or 1,5 bát đường tùy theo khẩu vị của bạn.
• Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt hay hạt tiêu sọ đập dập.
• Nếu hỗn hợp đó chưa đủ làm ngập chân giò thì bạn có thể pha thêm nước chua ngọt như nước chấm nem cho vào . Khi mua chân giò bạn dùng chân giò trước loại nhỏ thì món ăn sẽ nhanh được ăn hơn.Bạn nên ngâm vào hộp nhựa to vì dễ cho vào tủ lạnh.
• Bước 4: Bạn ngâm chân giò từ 3-5 ngày là ăn được. Khi ăn thái mỏng chấm tương ớt hay muối tiêu chanh , nước chấm tùy theo khẩu vị của bạn

Giò hoa ngũ sắc

Nguyên liệu:

• 450g giò sống
• 4 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt
• 10 g nấm mèo
• 6-8 cọng đậu côve
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu vừng, 1 thìa nhỏ bột năng, hành lá.

Cách làm:

• Bước 1: Nấm mèo ngâm nước nóng, rửa sạch và thái sợi
• Bước 2: Cà rốt: 1/2 thái sợi nhỏ và 1/2 cắt làm  6. Phần cắt sợi to luộc sơ cho mềm.
• Bước 3: Đậu côve nhặt và rửa sạch.
• Bước 4: Đập trứng vào tô, cho hạt nêm, muối,dầu vừng và tiêu cùng bột năng pha chút nước vào, tráng mỏng.
• Bước 5: Giò sống chia làm hai phần: 1 phần trộn với nấm mèo và nêm gia vị cho vừa ăn, 1 phần giò sống còn lại thì trộn với cà rốt thái sợi nhỏ, rồi san đều ra
• Để có thể làm dễ dàng, bạn có thể đặt 1 lớp giấy nilong bọc thức ăn lên trên đĩa rồi cho phần giò đã trộn vào sau đó lại úp 1 lớp giấy nilong nữa lên rồi bắt đầu san mỏng lớp giò ra.Sau đó làm tương tự với phần giò kia. Làm như vậy các lớp giò sẽ không bị dính vào nhau.
• Bước 6: Cho từng phần giò sống đã trộn lên trứng tráng mỏng. Xếp cà rốt thái sợi to cùng đậu côve vào giữa  lớp trên cùng để làm nhân(bạn cũng có thể thay bằng trứng muối hay nạp xưởng tùy ý) sau đó cuộn trứng lại cho tròn đều.
• Bước 7: Cho phần cuộn trứng vào lá chuối hoặc giấy bạc rồi đem hấp khoảng 35 - 45 phút thì vớt ra và đợi khi giò nguội hẳn thì mới cho vào tủ lạnh.

Món giò ngũ sắc này ăn kèm với muối tiêu chanh thì ngon tuyệt luôn.Tết này các bạn hãy thử làm cho gia đình mình nhé!

Chân gà ngâm chua cay mặn ngọt

Nguyên liệu:

• 1kg chân gà 
• 5 củ sả, 3 quả ớt tươi, 1/2 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 10 lá chanh, 2 quả chanh, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh nước mắm, 1 bát to nước nóng, 2 thìa nhỏ mì chính

Cách làm:

• Bước 1: Chân gà sơ chế rửa sạch với nước muối loãng,sau đó cắt bớt phần nóng chân đi, cho vào nồi nước luộc với gừng và sả cùng 2 thìa nhỏ giấm. Giấm giúp chân gà luộc có mùi thơm và trắng hơn.
• Bước 2: Đến khi chân gà chín, vớt chân gà ra và cho ngay vào âu nước lạnh để chân gà trắng và giòn.
• Bước 3: Các loại rau gia vị rửa sạch và thái nhỏ.
• Bước 4: Pha hỗn hợp nước mắm gồm: Nước, nước mắm,đường, giấm đem đun cho sôi, sau đó để nguội, tiếp tục cho mì chính cùng các loại gia vị như sả, ớt, gừng, tỏi, chanh đã thái miếng mỏng vào.Hỗn hợp nước mắm chanh sả ớt... rất quan trọng để làm nên món chân gà ngâm chua cay mặn ngọt này.
• Bước 5: Sau đó, cho chân gà vào trộn đều. Cho chân gà ngập nước để ngấm kỹ mùi vị thơm ngon từ hỗn hợp mắm chanh sả ớt.
• Bước 6: Ngâm khoảng 5-6 tiếng bắt đầu ăn được, nhưng ngon nhất là sau một ngày và bảo quản chân gà ngâm chua cay mặn ngọt trong ngăn mát tủ lạnh và có thể để được từ 3-4 ngày.
• 
  

Dưa món ngon chua ngọt

 Nguyên liệu:

•  Đu đủ: 200g
• Cà rốt: 200g
• Củ kiệu: 100g
• Ớt trái: 30g
• Hành tím: 100g
• Su hào: 200g
• Đường:  500g
• Nước mắm:0.5 lít
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Muối: 2 muỗng cà phê

Cách làm: 

• Bước 1: Để làm dưa món ngon cho ngày Tết, bạn nên chọn củ kiệu ta,thân kiệu nở, đuôi kiệu nhỏ mảnh, có thắt eo ở giữa. Không nên chọn củ kiệu to,tròn, chứa nhiều nước, kiệu loại này sẽ hao rất nhiều sau khi ngâm, làm cho kiệu mềm và ăn không thơm. Củ kiệu bạn nhớ bỏ rễ, và rửa sạch, hành tím bỏ vỏ và để nguyên không thái, ớt trái rửa sạch.
• Bước 2: Gọt vỏ đu đủ, cà rốt, su hào. Sau đó rửa sach lại với nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, su hào bạn có thể cắt lát hoặc tỉa hoa, cũng có thể cắt theo hình răng cưa để khi muối, dưa món sẽ đẹp hơn. Để học cách làm dưa món ngon chua ngọt, bạn cần chọn rau củ thật tươi ngon sau đó sơ chế sạch và thái miếng từng loại ra nhé!
• Bước 3: Bạn dùng một chậu sạch, đổ nước lạnh và đổ muối vào hòa tan.Cho toàn bộ rau củ mới được cắt và củ kiệu vào ngâm khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, vắt đi hết nước muối rồi xả sach lại với nước nhiều lần và để ráo nước. Bước này sẽ giúp loại bỏ hết vị hăng trong củ quả để khi làm món dưa món sẽ ngon hơn về hương vị. Để cho món dưa món chua ngọt được ngon hơn, nhất định bạn phải ngâm rau củ quả qua nước muối để loại bỏ hết mùi hăng nhé!
• Bước 4: Đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành, củ kiệu đi phơi nắng.Thời gian phơi thường là khoảng 20 giờ nắng. Cho đến khi nguyên liệu đã khô và teo lại thì có thể đem vào để muối dưa món nhé! Bước phơi nắng này khá kì công để cho ra lọ dưa muối giòn ngon bạn nhé! Nếukhông có nắng, bạn có thể tận dụng lò sấy để làm cho rau củ khô bớt nước đi nhé!
• Bước 5: Đun sôi 0.5l nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi cho thêm 2 muỗng bột ngọt vào. Tắt bếp và để thật nguội. Phần hỗn hợp gia vị này sẽ dùng để muối dưa món cho vị ngọt mặn hài hòa. Sau đó bạn pha hỗn hợp ngâm dưa món theo đúng công thức như trên để món dưa món có hương vị hài hòa nhé!
• Bước 6: Rau củ bạn phơi khô sẽ được trần qua lại với nước sôi để có thể rửa sạch những bụi bẩn khi phơi. Vớt ra và để ráo và bắt đầu muối dưa món. Bạn chọn hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín. Lần lượt xếp nguyên liệu rau củ vào hũ thủy tinh rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào ngập nguyên liệu, dùng cây cài cài sao cho nguyên liệu không bị  nổi lên khỏi mặt nước mắm. Đậy nắp kín và đợi thời gian để nguyên liệu thấm với nước mắm là khoảng 2 -3 ngày là có thể dùng được.Bạn có thể cất giữ dưa món trong khoảng thời gian dài, để ăn kèm cơm hoặc bánhchưng ngày Tết thì ngon tuyệt vời.

Thịt bò cuốn ngô non

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ bò thái mỏng (có thể dùng thịt thăn bò lạng mỏng) - 300gr
• Giò sống - 100 gr
• Ngô non - 100 gr
• Bột chiên giòn - 50 gr
• Trứng gà - 1 quả
• Súp dầu hào - 2 thìa
• Tỏi - 1 củ
• Hạt nêm - 1 thìa cà phê
• Bột ngọt - 1 thìa cà phê

Cách làm:

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu

• Các bạn bóc vỏ tỏi rồi đem đi rửa sạch với nước rồi băm nhỏ
• Tiếp theo, các bạn trải thịt bò đã được thái mỏng thành mảng, khổ bằng bàn tay ra một mặt phẳng. Bạn dùng một cái chày đập dập miếng thăn bò để khi chín thì thịt bò sẽ mềm và ngon hơn, rồi ướp thịt bò với một ít dầu hào và tỏi băm khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Nếu miếng thịt bò của bạn vẫn là một miếng nguyên chưa phải là miếng to bản mỏng đã được thái thì bạn có thể để cả miếng thịt bò vào trong tủ lạnh ngăn đá cho cứng lại, khi thịt bò đã cứng thì bạn đem ra thái thì miếng thịt thái sẽ dễ hơn và miếng cũng đều nhau.
• Trứng gà các bạn đập ra bát rồi đánh tan.
• Ngô non rửa sạch, để ráo nước. Nếu bắp ngô non nào to quá thì các bạn có thể cắt làm đôi để khi cuốn miếng thịt đỡ to và có vẻ ngoài đẹp mắt.

Bước 2: các công đoạn để có món thịt bò cuốn ngô non ngon.

• Trước tiên, các bạn trải miếng thịt bò đã ướp ra, dùng thìa quết một lớp giò sống mỏng lên miếng thịt bò. Bạn không nên quết quá dày vì như thế khi cuốn miếng thịt sẽ trông rất to.
• Sau đó, các bạn đặt ngô non lên trên rồi cuộn tròn lại. Các bạn nên cuộn chặt tay một chút để khi rán miếng thịt không bị vỡ ra nhưng không nên cuốn chặt quá vì như thế thịt sẽ dễ sống.
• Nếu bạn dùng thịt ba chỉ bò thái lát mỏng thì bạn ép một củ tỏi lấy nước, hòa với dầu hào rồi quết một lớp mỏng hỗn hợpnày lên các cuộn thịt bò, ướp 15 phút để bò ngấm vị.
• Sau khi thịt bò ướp ngấm vị bạn cho cuộn thịt bò lăn qua lớp bột chiên giòn rồi các bạn lăn nhanh tay qua bát trứng gà đã đánh tan và cuối cùng là lớp bột chiên xù. Các bạn lăn miếng thịt bò sao cho phủ đều lớp bột chiên xù lên khắp miếng thịt
• Tiếp theo, các bạn bắc một cái chảo lên bếp hoặc một chiếc nồi, đổ dầu ngập chảo để chiên thịt được ngon. Khi dầu sôi thì các bạn bỏ miếng thịt bò đã chuẩn bị vào chiên. Các bạn chú ý để dầu ăn sôi mới thả thịt rồi hạ bớt lửa để bên trong chín mà lớp áo không bị cháy. Khi chiên bạn nhớ lật đều cả 2 mặt để miếng thịt vàng đều cả 2 mặt và không bị cháy.
• Sau khi thịt chín phủ lớp bột áo đã vàng giòn, bạn gắp ra đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ thừa.
• Cuối cùng, các bạn cắt chéo miếng thịt bày ra đĩa ăn nóng. Các bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise để cảm nhận đầy đủ hương vị thơm ngon của món ăn này nhé!
• Những lưu ý để có món thịt bò cuộn ngô non ngon
• Khi chiên thịt bạn nhớ chiên nhỏ lửa, lớp áo bên ngoài ngả màu vàng thì bạn gắp ra ngay để miếng thịt không bị khô nếu không sẽ mất ngon đấy.
• Món ngon này các bạn có thể ăn kèm với rau sống hoặc bún sẽ ngon hơn mà không hề ngấy