Những hàng quán vỉa hè Sài Gòn làm điên đảo cộng đồng mạng

Bánh canh cua 300k

Quán bánh canh cua không tên, không biển hiệu chỉ nằm gọn trong góc hẻm với vài cái bàn con kê cùng ít chiếc ghế nhựa nhưng giá bán một tô lên đến 250.000-300.000 đồng khiến không ít thực khách giật mình.

Đây là quán bánh canh từ lâu đời đã được vợ chồng bà  Nguyễn Thị Loan 57 tuổi cùng chồng buôn bán đã hơn 30 năm nay tại  đầu hẻm 358 đường Phạm Văn Chí, quận 6.

Tiêu chí đầu tiên và là “kim chỉ nam” để thu hút khách cũng như giữ khách của quán bánh canh cua lâu đời này là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mọi dụng cụ nấu ăn hay vật dụng để bày bán đều phải sạch sẽ. Cua, giò heo, thịt cá thác lác… đều được bà Loan đặt mua ở đầu mối khách quen và luôn lựa chọn kĩ càng.

 Yêu cầu khá “khắt khe” là thực phẩm phải luôn tươi, không lấy hàng đông lạnh và không dùng hàng chế biến sẵn. Mọi nguyên liệu từ những thứ nhỏ nhặt nhất như xay tiêu, cắt ớt cho đến làm chả cua, hấp tôm, làm bánh quẩy… cũng đều tự tay bà Loan làm chứ không mua qua trung gian.

Đã có không ít phản hồi về quán bánh canh cua của bà Loan bán với mức giá “trên trời”, có thể nói xấp xỉ tương đương với giá của những nhà hàng sang trọng. Giải thích về vấn đề trên bà Loan cho biết rằng thông tin này đúng nhưng chưa đủ, bởi vì bà bán với nhiều mức giá khác nhau, khách hàng có thể gọi một tô 25.000 vẫn được mà gọi tô 250.000, thậm chí 300.000 vẫn có thể “đáp ứng”.

Một tô đầy đủ khoảng 250.000 đồng sẽ bao gồm khoảng 4-5 chiếc càng cua lớn, 1 giò heo lớn, 2 cục chả thác lác, 2 con tôm sú, 2 miếng huyết và ăn kèm thêm bánh quẩy tôm.

"Nhiều người mới lần đầu đến ăn thường không biết có giá cao nên họ gọi đầy đủ các món ăn kèm, đến khi tính tiền thì khách ngạc nhiên và tỏ vẻ không hài lòng, nhưng sau khi tôi giải thích thì họ mới hiểu”, bà Loan giải bày.

Trứng vịt lộn Kim Thảo bán đến 1.000 quả trứng mỗi đêm

Một quán trứng vịt lộn được xem là đắt khách nhất Sài Gòn đã bán được 1000 quả trứng mỗi đêm, cùng với việc kinh doanh nước mía, bia, đậu phộng... đã giúp quán thu về hơn 8 triệu đồng chỉ trong một đêm.

Bắt đầu mở cửa từ 15h hàng ngày, quán trứng vịt lộn Kim Thảo (phường Thảo Điền, quận 2, TP. HCM) luôn nhộn nhịp, dù quán chỉ có vỏn vẹn vài món ăn vặt như trứng vịt lộn, đậu phộng, bắp rang... nhưng hàng trăm khách vẫn ra vào không ngớt. Hầu hết khách đến đây chỉ để ăn những quả trứng vịt lộn có vị ngon đặc biệt ở quán.

Quán được khai trương vào năm 2012 do chị chủ tên Chính mở ra và chỉ trong thời gian ngắn đã tạo được thương hiệu nức tiếng Sài Gòn. Hiện tại, quán do chị Nguyễn Thị Kim Oanh (48 tuổi, chị gái chị Chính) quản lý.

Điều làm nên sự đặc biệt của trứng vịt lộn Kim Thảo là bí quyết luộc trứng bí mật của gia đình. Theo người quản lý, vì là căn phòng "bí mật để chế biến trứng vịt lộn" nên chỉ có một số nhân viên và chủ quán mới được vào. Không như những nơi khác, hột vịt lộn có thể có lúc già, lúc non nhưng trứng vịt nào của quán chị Oanh cũng luộc vừa đủ chín, không có vị ngấy. Đồng thời chị cũng khẳng định 10 quả trứng luộc ra đều như nhau về chất lượng bởi quán có bí quyết luộc trứng đặc biệt.

Theo nhiều khách hàng, ngoài sự khác biệt trong cách luộc trứng của quán chị Oanh, những gia vị để ăn trứng vịt lộn cũng không kém phần hấp dẫn. Muối tiêu dùng để chấm được hầm kĩ, giã mịn, có độ mặn vừa, mùi thơm nhẹ nhưng không gắt của tiêu xay. Bên cạnh đó, ớt xay do quán tự làm có mùi thơm từ tỏi bằm và ngọt thanh vừa đủ của đường. "Nhiều người cho biết món gia vị dùng để chấm khi ăn trứng có mùi vị đặc biệt. Đối với món gia vị này, cách chế biến chu đáo không kém gì luộc trứng đâu", chị Oanh nói.

Vì đã tạo nên thương hiệu đặc trưng nên giá bán ở đây tương đối cao hơn so với những quán khác. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng giá trứng 8.000 đồng/quả là hợp lý với chất lượng trứng ở đây. Ngoài ra quán còn bán thêm nước mía với giá 6.000 đồng/ly để kiếm thêm thu nhập. Trung bình một đêm, quán thu về hơn 8 triệu đồng từ tiền bán trứng và nước uống.

Cua hấp dì Ba

Vừa được xe ôm chở tới nơi, chưa kịp bước xuống đã có hàng chục người đứng đợi sẵn vây quanh mâm cua của dì Ba. Khi mâm cua gần 50kg đỏ au, tươi rói giá chục triệu đồng vừa được dì đặt xuống bán thì sau 10 phút, khách tranh nhau mua hết sạch.

Dì Ba tên thật là Huỳnh Ngọc Dung (70 tuổi, ngụ quận 8). Theo người dân tại đây, mỗi ngày khoảng 12h trưa, dì Ba sẽ có mặt tại hẻm hẻm 565 Nguyễn Trãi, quận 5 với mâm cua hấp của mình. Mâm cua này đã "gây sốt" vì bán chỉ trong vòng 5 - 10 phút đã hết sạch nên có nhiều người đến rất sớm để chờ mua. 

Dì Ba cho biết đã bán cua hấp được hơn 30 năm. “Trước kia mỗi ngày tôi bán khoảng chục kg cua hấp nhưng nay tăng lên thêm. Tôi mua hơn 50 kg cua sống về bỏ dây buộc cua khoảng 15kg, sau khi làm sạch thì còn khoảng 30 kg mang đem hấp rồi bán. Mình bán cua chất lượng, khách ăn ngon nên ngày đến đông hơn”, Dì Ba nói.

Cua hấp Dì Ba sở di thu hút rất đông mọi người bởi cua được chính dì Ba tuyển chọn rất kĩ từng con để chọn đúng loại cua ngon. Công đoạn làm sạch hấp chín cũng hết sức tỉ mỉ để cua chín đều và có màu sắc đẹp.

Cua tại đây được bán với giá “chát” so với bên ngoài, 650.000 đồng/kg cua thịt và 1 triệu đồng/kg đối với cua cốm (cua đang thời kỳ lột vỏ). “So với thị trường thì giá cua ở đây cao hơn nhưng chấp nhận được vì cua được bà ấy lựa chọn kỹ và rất chắc thịt. Khi mua cua từ vựa về bà phải cắt bỏ dây, làm sạch rồi hấp chín chứ không luộc để giữ màu sắc đẹp nên ăn rất ngon”, chị Nguyễn Thị Liên ngụ quận 11 chia sẻ.

Do lượng khách quá đông nên nhiều người dân tốt bụng trong hẻm phụ giúp Dì Ba bán cua, thối tiền cho khách. Mâm cua của Dì Ba được bán hết trong nháy mắt. “Cũng muốn tăng thêm số lượng hơn nữa nhưng sợ cua không đảm bảo chất lượng khách chê. Tôi cũng 70 tuổi rồi nên cố lắm cũng chỉ làm và bán được tới đó thôi”, Dì Ba cười tươi khi nhìn thấy mâm cua mình đã bán hết.