Những món ăn làm nên phong vị ngày Tết ở Việt Nam

Một mùa xuân mới đã gõ cửa mọi nhà, mang theo không khí náo nức vui tươi, đầy hứa hẹn ùa vào từng căn bếp nhỏ. Các bạn hãy cùng với Ohay TV điểm danh những món ăn quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn, góp phần làm nên phong vị ngày Tết cổ truyền ở Việt Nam nhé!

1. Bánh chưng (Square cake)

Bánh chưng ở miền Bắc (thay thế bằng bánh tét ở miền Nam) là loại bánh đặc biệt của người Việt Nam trong những dịp lễ tết. Theo truyền thuyết, món bánh thơm ngon này do hoàng tử Lang Liêu làm ra từ đời vua Hùng Vương thứ sáu, có thành phần chủ yếu là gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn và được gói lại bằng lá dong hay lá chuối có màu xanh mướt. Cùng với bánh dầy, bánh chưng được xem là biểu tượng cho sự vẹn tròn của trời đất cũng như sự sung túc của cuộc sống loài người. Bên cạnh việc nhắc nhở về truyền thống dân tộc, bánh chưng còn được lựa chọn làm món ăn chính trong dịp Tết cổ truyền nhờ khả năng bảo quản của nó trong thời gian khá dài (khoảng một tháng). 

2. Giò chả (Vietnamese ham/sausage)

Giò chả cũng là những món ăn truyền thống của người Việt Nam khá phổ biến, đặc biệt là trong những ngày Tết đến xuân về. Điểm khác biệt cơ bản giữa giò và chả là ở chỗ: trong khi giò được chế biến bằng phương pháp luộc thì chả lại được rán ngập dầu, tạo nên một lớp vỏ màu vàng hấp dẫn bao phủ bên ngoài. Giò thường được làm từ thịt nạc xay, mỡ, bột năng hay bột nở và một số gia vị khác, sau đó gói lại bằng lá chuối rồi luộc hoặc hấp hàng giờ. Tương tự, chả cũng được làm từ thịt lợn nạc và một số thành phần khác nhưng sau đó sẽ được rán ngập dầu thay vì luộc. Khác với giò có thể để trong vài tháng nhờ lớp lá bọc kỹ thì chả chỉ để được trong vài ngày. Có rất nhiều loại giò chả được phân loại theo thành phần của chúng như: giò lụa, giò thủ / giò xào, chả lụa (làm từ thịt lợn), chả quế (có hương thơm tự nhiên của quế), giò gà (làm từ thịt gà), giò bò (làm từ thịt bò), … 

3. Xôi (Sticky rice)

Là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng gia tiên, nhất là vào dịp Tết, xôi được chế biến chủ yếu từ gạo nếp và các loại đậu, đỗ, ... Vì thế, xôi cũng rất đa dạng với nhiều loại, tùy theo thành phần chế biến như: xôi lạc, xôi đỗ xanh, xôi gấc,… Trong đó, xôi gấc là món ăn yêu thích của nhiều người trong những ngày đầu năm mới bởi nó có màu đỏ bắt mắt – biểu tượng cho sự may mắn và thành công. Ngày Tết, xôi thường được ăn với giò, chả hoặc thịt gà luộc. Ngoài ra, xôi còn có thể được ăn với chè, đặc biệt là các loại chè đỗ ngọt lành như đỗ đen, đỗ xanh, ...

4. Thịt gà (Boiled chicken)

Thịt gà đóng vai trò quan trọng trong mâm cỗ ngày Tết bởi nó là một trong những món ăn chính dùng để dâng cúng gia tiên. Thịt gà trong ngày Tết thường là gà luộc nguyên con đặt trên đĩa, sau đó được chặt thành từng miếng vừa ăn. Ngày nay, một số gia đình còn sử dụng gà quay hay gà rán để thay thế cho món gà luộc truyền thống.Thịt gà luộc thường đi kèm với lá chanh, muối tiêu, có thể ăn với xôi và bánh chưng. Ngoài ra, những bộ phân khác của gà như xương, bộ lòng, chân, đầu, … có thể được sử dụng để nấu nước xuýt cho các món khác như canh miến.

5. Mứt (Candied fruits)

Mứt Tết (Tet jam) không phải là món ăn được sử dụng xuyên suốt các bữa ăn ngày Tết nhưng lại là thức quà phổ biến để gia chủ tiếp đãi khách trong dịp lễ đặc biệt này. Khác với món mứt của các quốc gia phương Tây (thường ở dạng sệt, ăn với bánh mì), mứt của người Việt thường ở dạng khô, làm từ các loại quả quen thuộc như gừng, cà rốt, dừa, dứa, bí đỏ, khế, khoai lang, … và một số loại hạt như hạt sen, hạt bí, hạt hướng dương, ... Ngày nay, sự xuất hiện của nhiều loại đồ ngọt khác như bánh, kẹo đã dần thay thế cho các loại mứt trong ngày Tết cổ truyền nhưng chắc hẳn, nhiều người trong chúng ta vẫn không thể nào quên được hương vị đặc biệt của món ăn này – một nét đẹp góp phần làm nên văn hóa ẩm thực Việt Nam.