Những món ngon làm dễ và không mất nhiều thời gian đãi khách ngày tết

1. Cá hấp, hoặc nấu lẩu

Món cá là món làm tốn ít thời gian cùng với các gia vị chủ yếu là rau sẽ làm cho chúng ta cảm thấy không bị ngán như các món khác.

* Cá hấp

Nguyên liệu: 

Cá, ngao, rau mồng tơi, muối, tiêu, bột hải sản, xì dầu, ớt đỏ, bún. 

Thực hiện: 

 - Ngao luộc chín, giữ lấy nước để hấp cá. 

- Cá tẩm ướp, muối, tiêu, bột hải sản, áp chảo qua, sau đó cho vào hấp nước ngao. Rau mồng tơi cho vào nước luộc ngao hấp.

* Lẩu cá

Nguyên liệu:

- Cá, ngao, đậu phụ, thịt bò, xương ống lợn

-Gia vị: hành khô, gừng, tỏi, xa tế, nấm hương, hạt tiêu, mắm, đường, cà chua.

-Rau nhúng: Nấm rơm tươi, rau cải ngồng, rau muống, rau giá, rau cần...

Thực hiện:

- Cá làm sạch, lọc lấy thịt, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Rồi cho cá vào ướp (gia vị ướp gồm: gừng, tỏi, tiêu, mắm, 1 chút xíu đường) cho đến khi ăn. Cái đầu và đuôi bạn rán qua cho chín lát cho vào nước dùng.

- Xương bạn ninh từ trước đó, lọc lấy nước làm nước dùng. Cho hành khô vào phi thơm rồi cho cà chua vào phi nát rồi cho nước xương vừa lọc vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho đầu và đuôi cá vào đun sôi.

- Rửa sạch các loại rau thơm, rau nhúng và để vào đĩa, riêng mỗi loại một góc. Ngao rửa sạch cho vào đĩa. Thịt bò thái mỏng cho ra đĩa.

- Sau khi cho đầu cá vào, bạn cho thêm chút sa tế vào nổi lẩu, đun sôi rồi nhúng rau, thịt cá, ngao và thịt bò để cùng thưởng thức nhé.

2. Chả thịt gà thơm ngon lạ miệng

Ngày tết, nhà nào cũng có món gà luộc nhưng lại chẳng mấy khi có ai ăn đến nó nhiều. Thay vì luộc gà bạn có thể là chả gà cho thay đổi khẩu vị một chút nhé!

Nguyên liệu:

– 500g thịt gà nạc không xương 

– 1 củ hành tây 

– 50g nấm hương tươi

 – Bột năng

 – Nửa của tỏi

 – Rau mùi tươi, dưa chuột 

– Hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu

Thực hiện:

– Thịt gà rửa sạch, băm nhỏ 

– Hành tây đem băm thật nhỏ 

– Nấm hương rửa sạch, băm nhỏ 

– Tỏi băm nhỏ

– Dùng một chiếc chảo, thêm một chút dầu ăn vào, bạn cho tỏi vào phi thơm. Cho tiếp hành tây vào, đảo đều, tiếp tục cho thêm nấm hương vào, thêm một chút hạt nêm vào. Đảo thêm 3 phút  thì tắt bếp 

– Thịt gà băm nhỏ bạn đem trộn với 3 thìa bột năng và hạt tiêu, trộn đều. Sau đó cho phần nấm đã xào vào, trộn đều hết lên

– Bạn nặn hỗn hợp thịt gà thành từng viên nhỏ, rán vàng thơm lên là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi

3. Nộm bắp cải

Vị chua cay của nộm bắp cải cùng màu sắc tươi tắn của cà rốt, hương thơm của hành, béo bùi của đậu phộng làm bữa ăn ngày Tết bớt ngán và thêm hương vị.

Nguyên liệu:

½ cái bắp cải3 củ cà rốt 

100gr thịt lợn luộc hoặc thịt gà luộc

Hành phi, đậu phộng 

Giấm, đường, nước mắm, ớt

Thực hiện:

- Bắp cải, cà rốt rửa sạch, dùng dụng cụ bào để bào mỏng thành các sợi.Ớt tươi rửa sạch băm nhỏ.

- Xé thịt thành từng sợi nhỏ vừa ăn

- Cho cà rốt, bắp cải vào tô lớn, thêm 2 thìa giấm, 2 thìa đường, 2 thìa mắm cùng 1 thìa hạt tiêu vào trộn đều.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp khoảng 30 phút.

- Lạc rang chín giòn, bỏ vỏ và giã làm đôi(không giã quá vụn) 

- Hành tím bóc vỏ, rửa qua rồi cắt làm đôi ngâm trong nước đá khoảng 10 phút, như vậy thì lúc thái hoặc băm sẽ không bị cay mắt. Sau khi băm nhỏ cho lên chảo phi thơm, để ra bát riêng.

- Sau 30 phút, bạn gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng ăn hay chưa.

- Gắp nộm ra đĩa, rắc lên bên trên hành phi, thịt luộc xé và lạc rang.

4. Nem rán

Nem rán là một trong những món ăn truyền thống ngày Tết nhà nào cũng có. Tuy nhiên, để nem ngon, vàng giòn, không bị cháy hoặc làm sao để trữ đông, ăn dần trong dịp Tết thì không phải ai cũng biết.Vì thế, mình sẽ không hướng dẫn cách làm nem nữa mà giúp chị em tham khảo các mẹo dưới đây để có món nem ngon hoàn hảo:

- Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.

- Khi gói nem, chị em lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.

- Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.

- Nếu không có thời gian, chị em có thể gói nem cách Tết một vài ngày rồi đem trữ đông. Vào dịp Tết, ngày nào dùng đến thì đem nem ra rán. Cách trữ đông nem cũng không khó.Sau khi gói nem xong, cho nem vào một khay rộng. Lưu ý, các gói nem để cách nhau rồi cho nem vào tủ đá khoảng 40 phút để nem cứng lại. Sau đó, đem xếp nem vào các hộp kín. Làm như vậy để khi lấy nem ra chúng sẽ không bị dính vào nhau. Khi nào cần, cho nem từ tủ đá ra rán luôn.Với cách trữ đông này, bạn có thể để nem được 2 tuần.

5. Canh măng

Ngày tết không thể thiếu món canh đặc biệt là canh măng.

Nguyên liệu:

- 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn400g xương lợn, móng giò có lẫn xương và thịt, có thể dùng sườn non 

- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu 

- Hành lá và rau mùi thái nhỏ

Thực hiện:

- Măng khô bạn ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố. Nhớ ngày thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày.

- Măng đã ngâm nở, cắt và xé miếng vừa ăn. Bỏ bớt đi những phần bấm móng tay vào thấy sơ, cứng quá vì già. Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gi an ninh nấu.

- Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào nêm ít mắm và hạt nêm cho ngấm gia vị đến khi măng săn lại

- Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem chần trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.Cho móng và sườn vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho sườn với móng được ngấm vị. Tiếp đến mới chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon.

- Hớt xong bọt bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp xuất để ninh nấu. Ninh khoảng 20-30 phút lag măng nhừ

- Cuối cùng thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc ra bát.

Chúc các bạn có một mâm cơm tết hoàn haaor theo ý muốn của mình nhé!