Những vấn đề thường gặp phải khi làm bánh và cách giải quyết

Đăng 9 năm trước

Một số cách khắc phục cho các vấn đề xảy ra khi làm bánh

Bánh khô hay ướt? Bột nhão hay đặc? Bạn đã từng gặp phải khó khăn nào trong lúc làm bánh chưa? Dưới đây là những lý do giải thích một số tai nạn làm bánh phổ biến nhất cùng với cách giải quyết cho từng vấn đề.

Mô tả hình ảnh

Bánh của tôi quá nở và bị nứt vỡ Mô tả hình ảnh

Lý do có thể bởi bạn đã cho quá nhiều bột nở hoặc khuôn bánh quá nhỏ, hoặc nhiệt độ lò nướng quá cao.

Bánh của tôi tràn qua cả mặt khuôn bánh

Mô tả hình ảnh

Điều này xảy ra là bởi khuôn nướng bánh của bạn quá nhỏ. Tốt nhất, bạn nên sử dụng khuôn bánh có kích thước như được khuyên dùng trong các công thức nấu ăn. Nếu không có khuôn phù hợp thì bạn chỉ nên đổ hỗn hợp bánh đầy ¾ khuôn và điều chỉnh thời gian nướng bánh cho phù hợp.

Bánh của tôi mỏng và chín quá nhưng kết cấu của bánh thì tốt

Mô tả hình ảnh

Lý do của vấn đề là khuôn làm bánh quá to so với lượng hỗn hợp làm bánh bạn có. Vì vậy, một lần nữa, bạn nên chú ý đến kích thước của khuôn bánh.

Bánh của tôi quá đặc

Mô tả hình ảnh

Giải thích cho vấn đề này đó là hỗn hợp làm bánh không đủ không khí hoặc trứng được cho vào quá nhanh và bị vón cục. Một lý do khác đó là không đủ bột nở.

Bánh của tôi bằng phẳng và có những bong bóng lớn trên bề mặt

Mô tả hình ảnh

Việc này xảy ra bởi vì bánh không được đưa ngay vào lò khi hỗn hợp làm bánh đã hoàn thành hoặc bởi lò nướng không đủ nóng.

Bánh của tôi bị ướt ở giữa Mô tả hình ảnh

Thời gian nướng bánh chưa đủ lâu.

Viền bánh của tôi bị ướt Mô tả hình ảnh

Bánh của bạn không được đặt trên vỉ lưới (cooling rack) đủ sớm dẫn đến hơi nước ngưng tụ bên ngoài bánh. Đây là lý do cho vấn đề trên.

Bánh của tôi bị lõm ở giữa

Mô tả hình ảnh

Có rất nhiều lý do giải thích cho vấn đề này. Có thể cửa lò nướng bị mở trước khi bạn đặt thời gian nướng bánh. Cũng có thể bánh không được đưa vào lò nướng ngay khi hỗn hợp làm bánh đã hoàn thành. Hoặc bạn đã sử dụng quá nhiều bột nở.

Tôi không thể lấy bánh ra khỏi khuôn

Mô tả hình ảnh

Cần đảm bảo rằng khuôn bánh của bạn được lót tốt. Giấy nến (backing parchment) là gợi ý tuyệt vời để lót khuôn bánh.

Các cạnh của bánh bị cứng hoặc bị cháy

Mô tả hình ảnh

Có một số lý do như sau: quá nhiều chất béo đã được sử dụng để bôi trơn khuôn bánh hoặc khuôn bánh không được bôi trơn đúng cách. Lò nướng quá nóng hay bánh để trong lò quá lâu. Hoặc bạn đã sử dụng một loại chất béo không thích hợp để nướng bánh.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn giảm thiểu được những vấn đề không hay xảy ra trong quá trình làm bánh.

Theo bbcgoodfood.

Chủ đề chính: #bánh

Bình luận về bài viết này

0 bình luận

Đang tải bình luận...

Đang tải nội dung cho bạn