Rau mầm là gì? Những điều bạn cần biết về rau mầm

Bạn thường thấy khái niệm rau mầm xuất hiện trong các bài hướng dẫn trồng rau sạch tại nhà nhưng không biết nó là gì? Bài viết này sẽ chỉ cho các bạn!

1/ Rau mầm là gì

Rau mầm là loại rau sạch. Thường được canh tác bằng các loại hạt giống thông thường như: củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tùa xại, cải tần ô, rau muống, hành tây, đậu xanh,đậu đỏ…

Do rau mầm là loại rau non nên hàm lượng chất dinh dưỡng có trong rau mầm rất cao khoảng 5 lần rau thông thường. Mùi vị của rau mầm cũng thơm ngon hơn các loại rau thông thường. Điều này cảm nhận rất rõ khi bạn đang ăn rau thông thường chuyển sang rau mầm và ngược lại =>>Bạn chỉ cần dùng một lượng nhỏ rau mầm mỗi ngày cũng đủ để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể và là một món ăn thay đổi khẩu vị tuyệt vời.

Thời gian canh tác ngắn từ 4-15 ngày tuổi là thu hoạch.

Rau mầm sử dụng 4 không:

• Không sử dụng đất thật.
• Không sử dụng phân bón hóa học.
• Không sử dụng thuốc BVTV.
• Không sử dụng thuốc tăng trưởng.

2/ Phân loại rau mầm

Rau mầm chủ yếu được chia làm 2 loại:

• Rau mầm trắng: được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện không có ánh sáng nên có thân trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng, phổ biến nhất là: giá đỗ xanh, giá đậu tương, mầm cỏ linh lăng…
• Rau mầm xanh: được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện có ánh sáng nên thân trắng hơi xanh và lá mầm xanh như rau mầm các loại cải, một số loại đậu, đỗ…

Rau mầm cải ngọt

3/ Giá trị dinh dưỡng của rau mầm:

Rau mầm có chứa nhiều loại vitamin (vitamin B, C, E,…), amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Ví dụ: trong mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Ngoài ra, loại mầm này còn là một nguồn cung cấp dồi dào cartotene, chlorophyll, đạm dễ tiêu.
Các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện ra rau mầm còn rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng lành mạnh, chứa các chất chống oxy hoá giúp làm chậm quá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư.

Xem thêm: 8 LOẠI RAU BẠN CÓ THỂ TRỒNG TỪ NHỮNG PHẦN BỎ ĐI

Bảng 7 thành phần dinh dưỡng của rau mầm

Tổng hợp