Tại sao ớt cay? Và những mẹo chữa bỏng ớt.

Là một loại gia vị quen thuộc với các bà nội trợ, ớt không chỉ giúp tăng mùi vị của món ăn mà còn giúp món ăn thêm phần bắt mắt, hấp dẫn. Và có một đặc tính mà khi nhắc đến ớt không thể không nhắc đến đó là CAY.

Vị cay của ớt là do các Ancaloit trong trái ớt tạonên. Ancaloit là một loại hợp chất hữu cơ có chứa Nito và Bazo thường có nguồn gốc thực vật và đa số có cấu trúc phức tạp.

Ancaloit trong ớt có tên là Capsicain, chất này pha loãng 10 VẠN lần vẫn còn cay.

Vậy làm sao để vừa tận dụng được vị cay của ớt để chế biến thức ăn, vừa khắc phục được nếu không may bị bỏng ớt? Các bà nội trợ và cả người thích ăn ớt cần bỏ túi những mẹo sau đây:

-Đường: Ngậm một ít đường khi bị cay sẽ giúp giảmcay một cách rõ rệt

-Sữa tươi: chất Casein có trong sữa tươi có tác dụng như chất trung hòa Capsaicin (nguyên nhân gây nên hiện tượng bỏng rát của ớt). Vì vậy, khi không may ăn phải ớt cay, bạn có thể chữa trị bỏng ớt bằng cách uống ít nhất 100ml sữa tươi.

-Dưa chuột: với đặc tính nhiều nước,dưa chuột chính là bí quyết trị cay cực kì hữu hiệu của người dân Thái Lan và Indonexia – 2 quốc gia ăn cay nổi tiếng trên thế giới.

-Tinh bột: ăn một ít cơm hoặc bánh mì khi bị cay, bạn sẽ cảm nhận được vị cay sẽ giảm đi rõ rệt!