Tại sao sầu riêng lại thối: Câu hỏi đã có lời giải đáp
Đăng 7 năm trướcVới những người ưa thích nó, sầu riêng là một loại thực phẩm bổ dưỡng, với mùi hương đậm đà, độc đáo. Tuy nhiên, có nhiều người chỉ cần nhắc đến 2 chữ sầu riêng đã phải đưa tay 'bịt mũi, lắc đầu'.
Bí ẩn của vị vua trái cây
Sầu riêng là loại quả phổ biến ở khu vực Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Nhiều người yêu mến mùi hương đặc biệt của loại quả này, thậm chí còn phong cho nó danh hiệu “vua trái cây”.
Tuy vậy, cũng không ít người nhắc tới sầu riêng cũng phải “cao chạy xa bay” vì không chịu nổi thứ mùi như “tất thối” này. Vậy đâu là bí mật ẩn sau mùi hương đặc biệt này của trái sầu riêng.
Hương vị sầu riêng nhân tạo
Mới đây các nhà khoa học đã tìm ra 19 hợp chất gây nên mùi thối của sầu riêng. Trong số này, có 3 hợp chất thường được tìm thấy trong trái cây và hành tây thối.
Ngoài ra còn có những hợp chất có chứa thành phần là lưu huỳnh.Trong tương lai, các nhà khoa học cam kết có thể tạo ra hương vị sầu riêng một cách chân thật nhất mà chỉ đựa trên 2 hợp chất fruity ethyl (2S) và oniony 1.