Tất tần tật cách làm các loại trái cây ngâm chua ngọt.

Cách làm các loại trái cây chua chua, ngọt ngọt, đơn giản mà dễ làm và thật khó cưỡng để lại. Hứa hẹn sẽ mang đến những trải nghiệm xuyên suốt từ thị đến vị giác khó.

MẬN TRỘN MUỐI ỚT:

Nguyên liệu:

+ Mận chín: 1kg (chọn những trái mận tươi, mọng, chín cây, nếu trái còn cuống lá xanh thì càng tốt, như vậy món mận trộn muối ớt mới có thể ngon đúng chuẩn, nếu mận không tươi hay còn xanh sẽ rất kém ngon)

+ Muối hạt: 1 nắm;

+ Muối tinh: 2 thìa;

+ Đường: 5 thìa;

+ Ớt bột: 3 thìa(Bạn có thể gia giảm lượng muối, đường, ớt bột tùy theo khẩu vị nhé).

Cách thực hiện:

– Mận: Nhặt hết cuống, loại trừ những quả bị hỏng, ngâm với nước có pha muối hạt trong 15 phút cho đảm bảo, rửa sạch 2 lần với nước lạnh sau đó rửa qua lần cuối với nước lọc, để ráo. Khâu rửa mận là cực kỳ quan trọng bởi nó sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi thưởng thức món mận trộn muối ớt hấp dẫn này;

 – Dùng dao cắt đôi quả mận theo chiều ngang, rồi xoay nhẹ 2 phần cắt theo hai hướng khác nhau là bạn để dễ dàng tách đôi quả mận rồi, tiếp tục dùng phần nhọn đầu dao, tách hạt mận ra khỏi nữa kia. Nếu không muốn chia đôi quả mận như thế này, bạn có thể dùng dao thái miếng tùy thích. Đây không chỉ là cách làm mận trộn muối ớt đẹp mắt, ngon miệng mà còn giúp món mận trộn muối ớt này được đậm đà hơn.

 – Cho mận vào cái âu lớn để dễ dàng cho việc trộn gia vị, tiếp tục cho đường vào, đảo nhẹ vài lần, ngâm trong 15 phút cho đường tan hết, tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh là cách làm món mận trộn muối ớt giòn ngon hơn;

 – Sau khi thấy đường tan hết, cho thêm 2 thìa muối vào, đảo đều, tiếp đó cho ớt bột vào, đảo thêm vài lần nữa rồi cho mận trộn muối ớt bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là đã có thể thưởng thức món ăn vặt hấp dẫn này.

*Lưu ý: Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể cho vào hộp nhựa chuyên dụng hay dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.

XOÀI LẮC

Nguyên liệu: (Dành cho 3 người ăn)

+ Xoài: 3 quả (chọn xoài không chín cũng không xanh); 

+ Đường kính: 50g;;

+ Muối ớt Tây Ninh: 15g;

+ Nước mắm: 2 thìa cà phê;  

+ Tắc: 3-4 quả; 

+ Ớt: 2-3 quả;

Cách thực hiện:

- Rửa sạch xoài, ngâm qua bằng nước muối loãng, có thể gọt vỏ hoặc không. Tuy nhiên, nếu gọt vỏ sẽ nhanh ngấm gia vị hơn, và ăn sẽ đậm vị hơn. Cắt xoài chéo miếng dày khoảng 5-7cm (có thể cắt tùy ý, nhưng không nên cắt mỏng quá);

- Đun một bát đường và 2 thìa nước mắm đã chuẩn bị sẵn, đun cho đến khi tan và sánh lại rồi để nguội;

- Trộn bột ớt, muối phải ướt đều với xoài đã cắt bên trên, rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào xóc đều lên. Ớt tươi bạn băm nhỏ, tắc cắt đôi vắt vào hỗn hợp xoài, rồi trộn lẫn tất cả gia vị với nhau;

- Xóc đều tay phần xoài đã ngâm, trộn đều với gia vị bên trên. Rồi để bên ngoài khoảng 2 – 3 tiếng là dùng được. Nếu muốn ăn lâu, bạn có thể đậy nắp bảo quản trong tủ lạnh.

CÓC NGÂM CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

+ Cóc tươi: 1kg, bạn nên chọn loại cóc tươi, không hạt, trái vừa, đều nhau;

+ Đường vàng (có thể thay thế bằng đường thốt nốt nhé): 150g; 

+ Nước mắm nguyên chất: 2 thìa; 

+ Muối: 3 thìa; 

+ Ớt sừng: 10 trái, tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé; 

+ Ớt bột: 2 thìa; 

+ Hũ thủy tinh dùng để ngâm cóc. 

Cách thực hiện:

 – Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;

 – Cóc tươi: 

 + Gọt vỏ, bạn chỉ nên gọt một lớp vỏ mỏng để giữ được vị chua, mùi thơm đặc trưng của cóc khi ngâm nhé. Vừa gọt bạn vừa cho cóc vào chậu nước có pha 3 thìa muối để cóc có vị đậm nhẹ và sạch nhớt;

 + Vớt cóc ra rổ, để ráo nước, cứa nhẹ hoặc bổ đôi trái cóc cho cóc nhanh ngấm gia vị, bạn cũng có thể tỉa cóc thành những hình dáng khác nhau cho món cóc ngâm thêm hấp dẫn nhé. 

 – Hủ thủy tinh: Rửa sạch, để khô. 

 * Thực hiện làm món cóc ngâm chua ngọt cực ngon 

 – Pha hỗn hợp làm cóc ngâm chua ngọt: Bạn đun sôi 300ml nước với đường, vừa đun vừa khuấy đều, vặn lửa nhỏ để đường tan hết. Để nguội rồi hoàn tan 2 thìa nước mắm, 2 thìa ớt bột, ớt sừng thái lát. Đối với ớt bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị;

 – Cho cóc vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp ngâm cóc đã pha chế ở trên vào sao cho ngập mặt cóc nhé; 

 – Đối với món cóc ngâm chua ngọt này bạn chỉ cần 1 ngày là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó rồi. Tuy nhiên, để có thể bảo quản được lâu và tăng thêm hương vị của món ăn, bạn nên bảo quản hũ thủy tinh ngâm cóc đã đậy kín vào ngăn mát tủ lạnh, dùng dần từ 7-10 ngày.

CHÙM RUỘT CHUA CAY MẶN NGỌT

Nguyên liệu: 

+ 1kg chùm ruột;

+1/2 bát nhỏ đường;

+ 1/3 bát nhỏ muối;

+1/3 bát ớt bột 

Cách thực hiện:

 -Chùm ruột rửa kỹ dưới vòi nước sau đó chuẩn bị âu nước sôi pha muối loãng để chần qua và ngâm trong thời gian 10 phút;
- Sau khi chần chùm ruột xong, vặt từng quả chùm ruột ra (vặt nho sau khi chần để tránh việc nho bị ngấm nước vào trong quả);

- Các loại gia vị đã chuẩn bị trộn cùng nhau.Sau đó trộn gia vị muối ớt đường vào cùng chùm ruột.

CHANH LẮC MUỐI ỚT CAY

 Nguyên liệu: 

+ 500g chanh;

+ 2 thìa nhỏ muối trắng; 

+ 5 thìa nhỏ đường; 

+ 5 thìa nhỏ ớt bột (ớt bột thêm, bớt tùy khẩu vị). 

Cách thực hiện:

- Chanh bổ thành những miếng nhỏ bỏ lõi của chanh và hột. rồi bỏ vào hộp;

- Tiếp theo muối, ớt bột, đường trộn lẫn cùng nhau và rắc lên chanh;

- Bạn lắc đều hộp đựng chanh trong khoảng 1-3 phút là có ngay những miếng chanh lắc muối ớt ngon hết sảy.

ỔI LẮC XÍ MUỘI 

Nguyên liệu: 

+ 1 trái ổi xanh giòn; 

+ 1 muỗng canh ớt khô; 

+ 1/2 muỗng cà phê bột ớt; 

+ 2 muỗng canh ô mai đào/ mơ chua ngọt (đã xay hoặc băm nhuyễn); 

+ 1 muỗng cà phê đường nâu; 

+ 2 muỗng canh nước mắm; 

+ 1 muỗng canh đường.

Cách thực hiện: 

- Đem cho đường cùng với nước mắm bạn đem cho vào nồi rồi đem bắc lên bếp đem nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút sau đó bạn đem tắt bếp sau đó đem để nguội, nước mắm cùng với đường sẽ có dạng sánh và không bị hôi;

- Ổi rửa cho thật sạch sau đó đem lâu kho rồi đem cắt miếng dài vừa ăn nhưng nhớ là hãy đem loại bỏ hạt đi;

- Sau đó bạn đem cho ổi cùng với 1 muống canh nước mắm cùng với đường và tất cả các gia vị phía trên vào 1 cái hộp nhé sau đó đem đậy nắp cho kín và sau đó đem lắc 1 - 2 phút là hoàn tất;

- Đem ổi lắc xí muội có độ giòn tan sau đó bạn đem hòa quyện với vị chua ngọt của xí muội cùng với ô mai và cay the the của ớt ăn thật tuyệt vời.  

ME NGÂM CHUA NGỌT

Nguyên liệu: 

+ 1 kg me trái (loại chuẩn bị chín);

+ 400 g đường;

+ 2 thìa cafe muối bột;

 Cách thực hiện: 

- Me trái cho vào thau, nấu nước sôi chế vào, đảo đều trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, lột sạch vỏ;

 - Me lột sạch cho vào ngâm với nước muối pha loãng để không bị thâm. Sau đó rửa lại với nước muối pha loãng để nguội;

- Đun sôi 400 g đường với 1/2 lít nước. Xếp me vào hũ keo, chế nước đường để nguội vào đập nắp lại;

- Me ngâm khoảng 5 ngày là có thể dùng được. 

KHẾ DẦM CAY

Nguyên liệu:

+ 2-3 quả khế cơm, chọn quả gần chín;

+ 3-4 thìa đường to;

+ 1 xíu muối;

+ 2 thìa nhỏ bột ớt (có thể nhiều hoặc ít hơn tùy khẩu vị);

+ 2,5cm gừng, cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Cách thực hiện:

- Khế rửa sạch, gọt bỏ diềm;

- Tách thành từng múi, nếu quả to bạn có thể cắt đôi từng múi. Sau đó, dùng tăm hoặc dĩa đâm những lỗ nhỏ trên bề mặt múi khế để khi ướp gia vị, khế sẽ dễ ngấm hơn và ăn được nhanh hơn;

- Cho khế ra bát, thêm muối, đường, và bột ớt vào.Bước 3: Trộn đều khế lên. Sau đó cho thêm gừng;

- Đảo đều một lần nữa. Rồi để khế ướp như vậy khoảng 30-45 phút là ăn được.- Khi ăn, cho khế dầm ra đĩa, rưới nước ướp lên rồi thưởng thức.

Chúc bạn thành công khi thực hiện các món tuyệt vời này!

,