Thanh tịnh món chay

Cơm ngũ sắc

Để thêm sự đa dạng cho món cơm trắng, sao không thử thêm màu sắc vào món cơm thường ngày? Hương vị mới lạ từ ngũ cốc và rau củ đầy sắc màu sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm dinh dưỡng, thú vị và ấm cúng. 

Thay vì món cơm chiên dầu mỡ, lựa chọn gạo lứt, ngũ cốc và rau củ sẽ tăng thêm màu sắc cho mâm cơm, lại tốt hơn cho sức khỏe. Đặc biệt ngũ cốc bổ sung rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết với trẻ em.

Nguyên liệu: 

1/2 chén gạo lứt 

30g đậu phộng 

30g đậu xanh 

30g đậu đỏ 

30g hạt sen khô hoặc tươi 

1/2 chén đậu cô ve cắt hạt lựu 

1/2 chén cà rốt cắt hạt lựu 

1/2 muỗng cà phê bột nghệ 

1/2 muỗng cà phê muối 

1/2 muỗng súp dầu mè 

1 muỗng súp mè rang

Cách làm: 

Ngâm gạo lứt và các loại đậu trong nước qua 24h.  

Sau khi ngâm, lấy các loại hạt khô và đậu ra. Đổ vào nồi luộc lượng nước gấp đôi lượng hạt. Luộc với lửa vừa, khi nước sôi chờ khoảng 30 phút. Khi đậu mềm thì vớt ra để ráo. 

Luộc chín cà rốt và đậu cô ve trong nước đã sôi tầm 2-3 phút, vớt ra để ráo.  

Gạo lứt đã ngâm bỏ nước cũ. Cho vào lượng nước mới bằng lượng gạo. Cho bột nghệ, hạt sen và muối vào cùng. 

Cho vào nồi cơm điện bật chế độ nấu thường.  

Đến khi cơm chín thì thêm các loại hạt, đậu cô ve, cà rốt, mè và dầu mè vào xới đều.

Đậu hủ xào kim chi

Đậu hủ vốn giàu protein và rất tốt cho tim mạch. Hãy làm mới món đậu hủ xào với một ít kim chi, để bữa cơm chay thanh đạm có thêm màu sắc và hương vị mới lạ.  

Đậu hủ là một trong những " siêu thực phẩm" giàu protein, axit amin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Tuy cách chế biến không mới lạ, kim chi chính là nguyên liệu bí mật để món ăn này ngon miệng và bắt mắt hơn.

Nguyên liệu: 

3 miếng đậu hủ trắng 

1/2 chén kim chi bắp cải 

3 lát gừng 

1 muỗng cà phê tỏi băm 

1/2 muỗng cà phê muối 

1 muỗng súp nước tương 

2 muỗng súp mè 

2 muỗng súp dầu mè 

1 nắm hành lá cắt nhuyễn

Cách làm: 

Đậu hủ cắt miếng vừa miệng ăn. 

Áp chảo đậu hủ trong 5 phút với 1 muỗng dầu mè để tạo độ vàng và mùi thơm ngậy. Nên sử dụng chảo chống dính. Khi đậu hủ vàng đều thì vớt ra. 

Làm sốt bằng cách xào thơm tỏi, gừng, sau đó cho kim chi cắt  nhuyễn, nước tương, muối vào xào cùng trong vòng 1 phút. 

Đổ đậu hủ đã chiên vào chảo, trộn đều, để lửa vừa khoảng 3 phút cho sốt sánh lại là được.Rắc hành lá cắt nhuyễn và mè lên trên trước khi dùng.

Canh bắp cải cuộn nấm

Món canh bắp cải cuộn nấm và đậu phụ là sự kết hợp hoàn hảo giữa đạm thực vật, chất xơ cùng các khoáng chất. Món ăn này bạn có thể chuẩn bị cùng trẻ nhỏ trong gia đình, giúp các nhỏ hứng thú ăn rau củ hơn. 

Món bắp cải cuộn nấm đòi hỏi nhiều thời gian và sự tỉ mẩn của người nấu, nhưng đảm bảo sẽ là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng dành cho cả gia đình.

Nguyên liệu: 

250g nấm rơm 

2 miếng đậu hủ trắng, cắt miếng nhỏ 

1 bắp cải trắng 

1 chén nhỏ cà rốt cắt sợi 

2 muỗng cà phê muối 

1/2 muỗng cà phê tiêu xay 

3 muỗng súp hành lá cắt nhuyễn 

1 bó nhỏ hành lá nguyên cây, cần khoảng 10 lá 

1/2 chén nhỏ rong biển ngâm nở

Cách làm: 

Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch rồi cắt sợi nhuyễn. Chừa lại khoảng 1/3 nấm để nấu cùng nước dùng. 

Trộn nấm rơm với đậu hủ, cà rốt để làm phần nhân. Nêm thêm tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng súp hành lá cắt nhuyễn. 

Bắp cải trắng khoét cuống, chần nước sôi, giữ lại nước và cẩn thận bóc tách từng lá để cuộn nhân. 

Trải lá bắp cải lên đĩa, đặt nhân vào giữa rồi khéo léo cuốn lại. Dùng 2 sợi hành lá đã trụng sơ cột lại cho đẹp mắt. 

Nấu nước dùng với nước luộc bắp cải, rong biển và nấm rơm, rồi cho bắp cải đã cuộn vào, nêm nếm vừa ăn với muối. 

Đun khoảng 10 phút cho bắp cải cuộn mềm và ra nước ngọt. Nêm nếm thêm trong khâu này.  

Rắc thêm tiêu khi dùng.

THUẬN TỰ NHIÊN