thainguyen
1 tuần trước

Thịt trắng hay thịt đỏ

Thịt trắng hay thịt đỏ

Trong bữa cơm gia đình người Việt hiện nay, sự có mặt của các món từ thịt ngày càng thường trực. Phải biết đến ở đây thịt bao gồm thịt của các loài: lợn, gà heo, bò, cá,... Tuy nhiên, có một khái niệm về chia các loại thịt làm 2 phe mà không phải ai cũng biết để lựa chọn cho một bữa cơm hợp lý.

Thịt đỏ:  trong cách hiểu ẩm thực truyền thống là các loại thịt mang sắc đỏ khi còn tươi và không đổi thành màu trắng khi nấu chín.

  •   Thịt đỏ được định nghĩa cụ thể là các loại thịt bò, thịt cừu, thịt heo và thịt bê[1] ngoài ra còn có thịt ngựa, thịt trâu

Ăn thịt đỏ được gì ?

  •   Có tác dụng quan trọng trong việc cung cấp chất đạm cho cơ thể, vì thịt là nguồn giàu chất đạm nhất trong các loại thực phẩm. ( Về mặt đạm thì thịt đỏ cao hơn thịt trắng rất nhiều - thích hợp cho các anh chàng tập gym muốn xây dựng cơ bắp)
  •  Giàu Vitamin B12 (giúp sản sinh DNA, nuôi dưỡng các tế bào thần kinh và hồng cầu), niacin và vitamin B6. Vitamin B rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Nếu cơ thể thiếu hụt vitamin B có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi, các thai phụ cần ăn thịt để bổ sung đủ lượng vitamin B cần cho cơ thể trong giai đoạn mang thai.
  • Thịt đỏ còn chứa những axit béo có lợi cho sức khỏe như omega 3, omega 6 ( tăng sức khỏe thị lực, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer , bảo vệ não bộ, hệ thần kinh ).
  • Ngoài ra, thịt đỏ có hàm lượng chất sắt cao, một thành phần mà các thiếu nữ hay phụ nữ ở độ tuổi sinh sản thường hay thiếu. Việc bổ sung nguồn sắt đầy đủ, ổn định giúp cho hoạt động tạo máu bên trong cơ thể diễn ra tốt hơn ( Sắt là một thành phần tạo nên nhân heme của hồng cầu - hồng cầu tạo ra đủ thì việc vận chuyển oxi đi nuôi cơ thể càng trơn chu ).
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Khi ăn thịt là giúp cung cấp chất kẽm vào cơ thể mà kẽm là một vi dưỡng chất có tác dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch và còn có một lợi ích là làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
  • Đơn cử như thịt bò có chứa hàm lượng kẽm nhiều gấp 11 lần so với cá ngừ và gấp 3 lần lượng sắt so với cải bó xôi.

 Thịt trắng :Thịt trắng hay còn gọi là thịt sáng màu là thuật ngữ trong ẩm thực đề cập đến các loại thịt nhẹ màu hay nhạt màu

  •   Thịt trắng được định nghĩa cụ thể gồm các loại thịt như thịt gà, thịt vịt, thịt ngan, thịt ngỗng... và cá.

Về mặt dinh dưỡng, nó cũng có các nhóm dinh dưỡng cơ bản như: protein, chất béo, vitamin, khoáng vi lượng... Nhưng mà xét tương quan với thịt đỏ, thì lại có sự khác biệt về hàm lượng:

  •   Thịt trắng không nhiều năng lượng nhưng lại giàu chất béo không bão hòa (là chất béo có lợi cho sức khỏe).  
  •   Thịt trắng là sự lựa chọn cho những người đang thực hiện chế độ ăn uống giảm cân, giảm cholesterol và những người muốn áp dụng một chế độ ăn uống khoa học. Thịt trắng ít cholesterol hơn thịt đỏ, thịt trắng giúp cơ thể đào thải lượng cholesterol xấu hiệu quả hơn so với thịt đỏ.  

Thịt trắng luôn tốt hơn thịt đỏ. Các chuyên gia thế giới cũng khuyến nghị nên ăn nhiều gia cầm hơn gia súc.

Thứ nhất, hàm lượng protein có chứa trong gia cầm tương đối cao

Thứ hai, tỷ lệ mỡ trong thịt gia cầm rất thấp, trong đó có chứa hàm lượng axit béo và mỡ không no rất phong phú.

 Vậy chọn thịt đỏ hay thịt trắng ???

Mỗi loại thịt đều có ưu điểm riêng. Còn nhược điểm ở đây là muốn nói đến sự dư thừa các chất dinh dưỡng của một khẩu phần quá nhiều (dinh dưỡng dư thừa thì nó lại trở thành gánh nặng cho gan, thận ). Vây lựa chọn thế nào ? Khi nào ? lại là một vấn đề:

Nhóm thịt đỏ : 

  • Người ốm ( cung cấp đủ dinh dưỡng cho quá trình phục hồi sau bệnh)
  • Người khỏe mạnh ( người khỏe mạnh có chức năng gan thận tốt)
  • Trẻ em tuổi đng phát triển ( cần năng lực, dinh dưỡng dồi dào - giai đoạn này là lúc chuyển hóa trong cơ thể nhiều nhất) 
  • Gymer ( khỏi phải nói để xây dựng khối lượng cơ bắp lớn cần bao nhiêu là năng lượng nè)

Nhóm thịt trắng :  Thịt trắng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người đang thực hiện chế độ ăn uống giảm cân, giảm cholesterol và những người muốn áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh.

Tuy nhiên để có một khẩu phần cân đối, chúng ta không phải chỉ quan tâm đến việc bổ sung đạm ( thịt ) mà còn phải cân đối các nhóm dưỡng chất khác nữa

Nhóm 1: Chất đạm - Thịt, cá trứng, sữa.

Nhóm 2: Chất béo - Các loại dầu thực vật, mỡ động vật.

Nhóm 3: Đường bột - Các loại đường, tinh bột (gạo, ngô, khoai, sắn).

Nhóm 4: Vitamin và muối khoáng - có nhiều ở rau và hoa quả.

Chủ đề chính: #ăn_uống

Bình luận về bài viết này
0 bình luận
Sắp xếp theo:

Đang tải bình luận...


Đang tải nội dung cho bạn